Сос от гъби със сумак и бяло вино

Тази публикация ще бъде много кратичка!
Защото тя е допълнение към следващата рецепта, която ще ви покажа- а тя е за палачинки,
които много добре допълват вкуса и консистенцията на соса.

Е, да не забравяме и елдените палачинки, които ги има ето тук. Те също биха били добри подходящи!
Но дори и без каквото и да е други, сосът от гъбки е идеална гарнитура, доъплълнение към пица, идеален сос за паста, гриловани зеленчуци и е удивително добро средство за оползотворяване на меки домати, които не стват за салата, но и в никакъв случай не са за изхвърляне.

А днес ще пиша и за сумака. Доста разпространена подправка в ислямските страни. Бил използван като лекарство, подправка и боя. В Северна Америка от определен вид сумак правят Индианска лимонада. Много добре върви на ориз и понеже аз чак сега научвам това, мога да ви гарантирам, че е така, понеже палачинките, които приготвих за гъбения сос бяха…от ориз ☺ Женското кулинарно чувство не лъже!

Но сега за соса. Ето и какво трябва:

• 1 ч.ч. почистени печурки
• 1-2 домата
• 3-4 скилидки чесън
• 1 ч.л. сумак ( на зърна или смлян)
•  щипка мащерка и щипка сол
• 50ml бяло вино
• 1 ч.л. брашно
• манзина по избор (зехтин)

Лесно е! Запържете чесъна и сумака в нагорещена мазнина за минутка, махнете от огъня и добавете нарязаните на едро гъбки. И веднага излейте бяло вино. След като гъбките омекнат, добавете и домата, нарязан наситно.
За да сгъстим соса, брашното се разтваря в малко топла вода и се излива на тънка струя при гъбите. Бъркайте още минута, две, за да се премахне миризмата на сурово брашно и махнете от огъня.

Поръсете с мащерка, похлупете и се заемете с палачинките, докато подправките в гъбения сос се смесят достатъчно добре!

Лесно е, няма спор!

Газ и Пачо

Прословутата супа просто има милиард вариации.
Тази е моята не е по оригиналната рецепта, но пък твърдо седя зад нея и с две ръце гласувам, че ми харесва.
Не само на мен, ама това друг въпрос.

Това лято имах особено големия кеф да се замъкнем с мойо ТодорИто Доматес♥ на село=>мноооого домати си донесохме, които не че ни омръзнаха на салата, но исках да разнообразя. И понеже той хвали газпачото покрай офиса му, реших- ще хвали моето Газ и Пачо покрай офиса си. 
И неделя сутрин, въоръжена с пасатор, газпачосах едно кило домати ей с това: 

• та, 1 кило домати- меки и узрели
• червена и зелена чушка
• две глави лук
• магданоз- моля, не пестете магданоза
• и едно краставиче,  самотно скрило се из хладилника
• сол, зехтин, балсамов оцет
• !Кимион и черен пипер!- обезателно.

Оставете си половината магданоз за отгоре, както се казва- за красота. 
Доматите и магданоза се пасират.
В блендер лукът се смила на пяна.

Чушките и краставиците- на по-дребни и осезаеми парченца, т.е. отделно от лука и доматите.

Разбърквате всичко дотук с кимион, оцет и сол.

За отгоре: магданоз, зехтин и току що смлян пипер.
Особено много си върви с индийските питки, които може да намерите тук !

Салата “Кума Лиса”

Кума Лиса ☼ иде от:

Жълтото на царевичката, Червеното на доматения сос и изобщо харесва ми Кума Лиса (:

Салата е проста сглобка от:

• зелена салата(или айсберг, или спанак), зелен лук, копър;
• доматен сос от: домати, магданоз, бялата част на лука, дръжките на копъра и зехтин.
• царевичните филийки
• и аз сложих от апетитния пастет от кашу

Идеята със соса е, защото така всички зелени листенца се обливат и вскусът е по-богат. Плюс това, може да употребим по-омекналли домати, без да има нужда да ги готвим, а очевдино не са за изхвърляне (;

Цветна и полезна супа

Време му беше на времето да се развали. Но това няма да развали настроението ми, особено ако има с какво да заместя слънчевите лъчи и топлите вечери- със слънчеви хора и топли обеди/вечери с тези хора. Именно есента и дъждовните дни са дните за гости, за нещо топло и уютно. Най-бързо се сещам за супичка или за чай. Тъкмо каквото направих в неделя, заедно със зеленчуковите тарталети (: ето ги и тях.

Супичка, обаче не каква да е, а полусурова. Защото, както знаем и трябва да знаем всички, в суровата храна са ензимите, витамините и всичко останало- точно както природата ни го е дала. Реших за тази супа, че зеленчуците с най-много витамин С ще бъдат сурови и да ги прибавя накрая- чак в чинийките с негореща супа, за да е максимално полезно.

А какво има в тендЖурката ( освен вода,де..):

• картофки
• морковки( 40-50% да са тук)
• лук
• дръжките и настъргана глава целина
• ако имате броколи- сложете да се сварят  по-грубите стебла, които сурови не са много предпочитани.

А за после, за поръсване върху супата:

• рошовото броколи
• слънчо или тиквено семе( по желание и сусамено брашно)
• зехтин, мощно количество зехтин!

А за пюрето от ВитаминозноНатъпкани зеленчуци:

• домати
• чушки- най-вече червени, за да получим наситено червено (:
• другата част от предвидените моркови
• на целината нежните листенца
• кълнове
• ВСЯКАКВИ остатъци от чушки, тиквички, броколи- всичко сурово.

И…лесно от сега нататък: сваряваме зеленяша от първата част без сол. 
Докато се вари, на витаминозната дружинка й теглим един пасатор.

После пием по една бира с “Двама мъже и половина”. Това съвсем е по желание…така се случи, че тв-то беше пуснато.

И като сервираме в чинийките, поръсваме с каквото сме предвидили. Именно това е правилният начин да не съсипваме качеството на зехтина и семенцата- супата да е около 40°.  И сипваме от пюрето обилно и смело и се залавяме за ядене.