Vanilla Kitchen

Vanilla Kitchen

Хей…още ли не си дошъл в новия сайт? Той е по-хубав и интересен!

хайде! Чакам те там! Има много нови идеи!

Паста от ряпа и кълнове

Често ме питат как намирам време за готвене?!
А аз отговарям мъдро с една от любимите ми мисли-
“Не е малко времето, с което разполагаме, много е времето, което пилеем”.
Но дори не съм права! Защото готвенето ми отнема малка част, т.к. повечето от ястията се прости, лесни и бързи…
с изключение на няколко по-засукани рецепти, които заслужават повод ☺

Едни от по-завъртяните са веган щолена, суровата торта с опиянени круши и шоколадова глазура..и май това е :) Има и други, за които трябва повечко търпение, но пък изобщо не сте ангажирани с тях- всички хлебчета с квас се нуждаят от време, но вие сте свободни да танцувате хора, ако щете…

Та, идеята и на днешната рецепта, и на повечето в блога, е че е много бърза и лесна! Трябва ви един кухненски робот и това е! В общи линии, суровите ястия са толкова бързи, колкото и енергоспестяващи, здравословни, а и вкусни! Все още не мога да мина само на сурова храна, може би защото е зима и мисълта за топла бобена чорбица, изпечен хляб, облян със зехтин, запеченеи пикантни картофи не напускат главицата ми, щом стане въпрос за вкуснотии.А тази паста за мазане пасва много добре на всякакви хлебчета, за гарнитура към печени картофи и т.н.

Ето и продуктите:

• 1 ч.ч. кълнове – от жито, слънчоглед, елда, ряпа- каквото ви се намира
• 1 средна по големина бяла ряпа
• 1/3 ч.ч. зехтин
• сокът на един лимон
• 1/2 връзка копър
• 1 ч.л. сол
• 1-2 с.л. тахан
• по желание- сух босилек и асефатида ( за асефатидата и свойствата й съм писала ТУК)

Всички съставки се слагат в кухненски робот и се блиндират до получаване на хомогенна маса. Засечете си 10 минути с белене, миене и всичко останало…
Относно кълновете– ако нямате под ръка, просо накиснете шепа слънчогледово семе за 7-8 часа, жито- за около един ден. В краен случай може да замените с кашу или боб ☺ Но такива рецепти вече има в блога!

И за подсещане- другите пасти, пастети, кремове и пр. за мазане са тук☺

“Българско уасаби” или сос от хрян

Аз не съм особена почитателка на сушито, освен на побългареното- лозови сарми с ориз.
Но като виден фен на всевъзможни люти храни, няма как да не обичам уасаби.
Или може би има- от лакомия ли, от апетит ли, ама никога не мога да сложа толкова малко уасаби на виличката си,
та всеки път изпитвам волята си да си мълча, а сълзите ми си се стичат по бузите тихичко…

Но и това не ме спира и пак, пак! си слагам на лозовата сарма и резултатът е отново налице. Усещам ужасно парене на небцето, в гърлото, носа, някъде към ушите, в тила, гърлото, в крайчеца на косата ми, обиците и най-накрая в стомаха!
И ми харесва.

Но май само на мен ми допадат тези изстезания, затова реших да направя едно “Българско уасаби”, тоест сос от хрян с поносима лютивина.

И едно предупреждение– ако имате чувствителен стомах, в никакъв случай не яжте хрян на гладно!
Няма смисъл да се мъчите ☺

Продукти за соса:

• 3-4 коренчета хрян ( около 3-4 с.л. обелен и настърган)
• малка зелена ябълка
• сокът на един лимон
•  4-5 с.л. сусамово олио
• шепа орехи
• 3-4 ч.л. сол

Ако си мислите, че като белите лук ви люти на очите….то ще мислите другояче, като обелите и настържете хряна! За това- ако имате как да го смелите, ще си спестите няколко сълзички ☺
Да кажем, че вече сте свършили с плачливата процедура; всички съставки се слагат в купата на кухненския робот. Ябълката е за да смекчи лютивината, а аз предпочетох сусамово олио, защото има най-ненатрапчив аромат.
След като се сдобиете с еднородна белезникава и ароматна смес, затоврете в бурканче и оставете в хладилника ☺ Сосът може да трае седмици.

И още едно предупреждение– хрянът губи аромата и лютивината си при термична обработка, тъй че слагайте от соса само в изстинали ястия.

И да ви подсетя- този сос е от серията “За домашно“, т.е. разни основни сосове и продукти, които да съхранявате повечко време и после да ползвате наготово в други рецепти.

За останалите домашни приумици, ето това е мястото за справка☺

Сурови нахутени бонбони

“Ето ти един бонбон,
дай ми срещу него слон.
-Давам слон срещу бонбон,
ала искам милион
витамини той да има,
вкус и аромат в комбина,
искам той да е суров,
за минута той да е готов,
да е вкусен и чудесен, 
че да го опишат в песен..”

“Хм, това изглежда лесно-
тоз бонбон ще е чудесен-
ще си има витамини,
че ще стигнат за двамина,
ще ухае и по вкус,
ще задмине всеки мус!
И суров е, сто процента
и се прави на момента!
От нахут е тоз бонбон,
давай срещу него слон!”  

Да се върна малко в детството аз, когато знаех цялата книжка стихчета наизуст, а с дядо ми( мир на прахта му) пишехме и измисляхме стихчета…Явно и до днес ми се отдава що-годе поносимо да римувам, но само в моменти, когато имам вдъхновение. В този случай то беше от суровите бонбони от нахут, които са аналог на суровия хумус (рецепта), но разликата е, че всеки може да си “боцва” скришом по едно бонбонче с пръсти! Супер са за парти, размазани върху филийки също е добър вариант, а най-добре е да бъдат поднесени на любимия човек с чаша хубаво вино♥

Съставки:

• 2 ч.ч. покълнал нахут
• 3-4 с.л. зехтин или мазнина по избор
• 2-3 червени чушки ( може и печени, какво пък!)
• 100г зелени маслини
• сокът на един лимон
• 1/2 ч.ч. тахан
• кимион, курмума и чер пипер
• за овалване- ленено брашно, червен пипер и сол

Нахутът се пасира с мазнината и лимоновия сок. Маслините се наситняват в кухненски робот ( е добре де- може и в чопър или с нож), а чушките се нарязват на много ситно. Добавяте и подправките, обърквате с тахан, като тук е важният момент- добавяйте го постепенно, за да добиете нужната плътност за оформяне на топчици ☺ Е не изглежда много хубаво на снимката, ама после ще ви хареса:

И да си призная– аз не сложих лимон, но определено и аз, и Тодор, и Жас стигнахме до извода, че им трябва нещо кисело! И другото- имах печени замразени чушки от баба, тъй че моите бонбони бяха на 95% сурови…случват се такива неща…

Топките се оформят с навлажнени длани, овалват се в чиния с описаната смес и се нареждат я в чиния, я в плато, я в нечие гърло ☺ Аз предпочитах лют пипер, но трябва да се съобразявам с мАжо…

Все пак да кажа….стават доста тежки и не ви съветвам да изяждате повече от 4-5 наведнъж.

И за последно-ако тез бонбони накарат и вас да римувате, то значи mission completed!