Оризови палачинки с черен сусам и коноп

Знаете ли какво се получава, когато разполагаш с малко време, останал бял сварен ориз, повече въображение и едно гладно момченце, което иска да обядва? Получава се нова вкусотия, която заслужава  да бъде поместена на страниците на Ваниловия блог и със сигурност ще ви впечатли и превърне в големи нейни почитатели!

Често, често остават разни продукти в хладилника, които в никакъв случай няма да изхвърля. Така беше и с ориза, който е основната съставка на палачинките. Когато бях правила Пудинга с тиква ( ето го и него), ми беше останал сварен ориз, който чакаше реда си.
По същия начин стояха нещата и с един от последните домати, които си купих за тази година- доста поомекнал, но съвсем заслужено взе участие в Гъбения сос, който беше специално за палачинките. Ето го и него тук/.
А идеята с оползотворяване на всякакви остатъци от зеленчуци, варива, сосове и т.н. би било хубаво, ако влезе и във вашта кухня и ежедневие. Защо да изхвърляме храна?

Сега за палачинките! Може да замените ориза със сварена киноа, амарант, пюриран боб или леща, булгур, та даже и царевица и грах! Каквото ви се намира в хладилника и харесва най-много!

Продуктите:

• 1 и 1/2 ч.ч. сварен ориз
• 1/2 ч.ч. пшенично брашно
• 1/3 ч.ч. смялно конопено семе, небелено
• 4-5 с.л. черен сусам
• 3-4 с.л. зехтин
• щипка сол и щипка чубрица
  

Тук да ви се похваля, че формичките за сладки, които си взех от един прекрасен магазин, имат и едно голямо цвете с диаметър 10cm. И понеже отдавна си мечтаех да направя палачинка или питка в някаква форма ( не просто разлята-в-тиган), това беше удобен случай. Ето я и нея:

Колкото до сместа- всички продукти се смесват с толкова вода, че да получим смес малко по-гъста от боза. Ако не ви се струва добре разбито брашното, ползвайте пасатор. Дали е задължителен черния сусам- не разбира се, но леко пикантният му вкус  и контрастът с бялото тесто е основателна причина да се снабдите с него.

В тиган с незалепващо покрите слагате формичката и изливате с черпак, но дебелината да не е повече от сантиметър. Възможно е да имате формичка с твърде остри ръбове, от които полуготовата палачинка трудно да може да “излезе”. В такъв случай или си помагайте с ножче, или не ползвайте формичка ☺ И безформени са вкусни!

В тигана НЕ слагам мазнина. Но след като има в тестото, не залепват и не стват сухи.

Специално за тези палачинки е и сосът от гъби ( предната публикация), който беше супер подходящ, защото има сумак и мащерка. А тук има черен сусам и чубрица….И става една симфония от аромати! Чудо!

За украса- кълнове от елда или просто свежи зелени листенца.

А по желание….поднесете тази палачинка в леглото :)
С риск да омажете чершафите със соса, определено жеста си заслужава! 

Хляб с конопени семена, квас и …спонтанен пълнеж

Вече може да се каже, че имам опит с кваса и че няма нужда толкова да философствам, когато приготвям поредното хлебче. Да, ама не- нали знаете, че човек цял живот се учи. И най-вече от грешките си :) Не е лошо да грешим, лошо е да забравяме грешките си и да не си взимаме поука! А този път даже и полза си взех! Грешката ми беше всъщност най-обикновено бързане, породено от факта, че бързах да ида до офиса и не доглеждах коя подправка в кое бурканче е.

Другото, от което се поучих ( макар че този съвет съм го чела в упътванията на Йоана за Хляб от спелта с ръжен квас) е относно времето на втасване на хляба с квас. За разлика от лошата и вредна купешка мая, която втасва за няма и 20 минути, тестото с квас се проявява като изпитание за търпението ви ;) Поне 3-4 часа втасване преди да го изпечете, а най-добре след като го премесите, отново да го оставите за час-два и тогава да печете. Не че трябва да го гледате как втасва, но трябва да изтърпите до момента с фурната, когато уханието на домашен кисел хляб ще се разнесе из къщата :) А, да- защо аз съм много, ама много против маята, може да намерите на страничката на Вери и Милен, ето и линк ).

И така, омесих аз тестото към 4 и нещо и към 9 го сложих да се пече!
Защо пълнежа е спонтанен, четете надолу ;)

За тестото: 

• Пълнозърнесто брашно- колкото душа ви иска
• Груби пшеничени трици( моите ги взех от село…честно, баба ми се чудеше защо пък да го взимам това) – колкото брашното
• 3-4 лъжици квас ( пак ви давам моите напътствия за квас,  ето тук
• шепа и повече цели и небелени конопени семена
• лъжичка сода и двечки оцет
• сол на вкус
• и моята “грешка”- кимион на зърна и АДСКИ много черен пипер
• олио за разточване
• и един Тодор за проготвяне на пълнежа ♥

Пълнежът:

• …е най-обикновена неподправена салата от моркови, цвекло и магданоз :)
  Просто когато разточвах тестото, на масата имаше и купа със салата за вечеря, която Тодор беше направил, още преди да се прибера вкъщи; разточвайки, реших да си направя любимата вариация на хляб- на охлювче с някакъв пълнеж, та си щипнах малко моркови и цвекло- и ето ви чудна плънка за хляб!
• …плънката е чисто добронамерена и целеустремена грешка- смешка!

За тестото- пресейте брашното, пресейте и триците. Разбъркайте ги добре със солта, кимиона на зърна (леле…много по-яко е от смлян кимион), черния пипер (аз изсипах прекалено много бързайки, но пък така ми харесва повече- хлябът е леко пикантен и много ароматен), конопените семена (ах, как само хрускат после, ах!) и содата. Квасът се разбърква с топла вода, сложих и малко оцет и малка лъжичка захар. Тя е по желание. Месите, месите и загъвате с кърпа в някоя купа, оставяте на топло и сега е ред на търпението ви да се докаже- дайте му 3-4 часа :) Междудругото, хляб с квас е супер подходящ за идните коледни празници, когато и без това си имаме доста работа из кухнята и през времето, за което хлябът втасва, така или иначе правим други вкусотии.
След това премесвате отново, аз разточих в олио и сложих от въпросната плънка. Разбира се може да е всяка една друга и то със същия, че даже и по-голям успех!

Аз лично все още най си харесвам Зеленчуковите тарталети (тук)♥♥♥ ,Хляба с моркови ( ето тук) и Веге Калцонето( то пък е тук/).

Но, както става във всяка кухня- готвим според наличните продукти, а не по книга, рецепта или блог!
Въображението си е ваше, я го пуснете на воля да се вихри!

И ето как изглежда суровото, невтасало тесто:

И две парченца от хляба с прекрасните цветове от спонтанния пълнеж:

Хляб с моркови “欢迎 “

Или с други думи:  “Царевичен хляб с моркови “Hwan Yeeng”
А най-точно:  “Богат царевичен хляб с моркови и конопено семе и
плънка от праз, маслини и сушени домати “Добре дошъл”

Тошо Санг взе, че се завърна от далечен Китай…
A смс-а, който ми изпрати, когато се качил на самолета беше:
“…..i da nagotvi6, 4e mi pisna ot teq kitaiski gadosti”.

Жалко, тъкмо мислех да му направя едно тофу или ориз…или нещо с водорасли, че да го посрещна подобаващо.
И затова минах на вариант само с български продукти, които знам, че много обича! То и аз ги обичам…

За хляба трябва това:

• царевично брашно -чаша
• конопено семе-половин чаша
• ръжено брашно- чаша
• ленено брашно- 3-4 лъжици
• бирена мая
• сода + оцет
• щедро количесвто моркови(повече от половината да са те)
• малко мазнина по избор-3-4 лъжици
• и не забравяйте щипка сол!
• както и типични български подправки- чубрица и червен пипер

За плънката:

• праз на колелца
• маслини зелени на колелца
• сушени домати
• чубрица

Настържете или наситнете в блендер морковите, но не прекалено ситно. В купа ги смесете с всички сухи съставки( без содата), объркайте добре, прибавете содата и оцета заедно, бирена мая( ако имате, може и без нея), мазнина по избор и замесете меко тесто с топла вода. Гъстота- като за кекс, но все пак да не е течно, ами да може да се гребе и оформя с лъжица.

Оставете го да втаса за половин час, може да направите плънката през това време- празът се нарязва на колелца, маслините и те( аз използвах готово нарязани), сушените домати- наситнени и туй то.
От тук има два варианта- хляб с плънка или нещо като пица- т.е. плънка отгоре и запечена. Аз направих и двата ;)

С лъжица застелете дъното на малка тавичка, но не притискайте много! Сложете плънката и ако искате пица- едно алуминиево фолио, че да не загори. Ако не- останалата част от тестото отива директно отгоре като капаче.

Пече се за 10-15 минути на силна фурна, после намалявате и печете на 120-150º до готовност( ≈30 мин).
След като изстине, хлябът се обръща наобратно, завива се с памучна кърпа и чака с нетърпение да бъде изяден.

Съвет: моят хляб стана чуплив, т.к. нямах пшенично брашно, а именно глутенът в него е отговорен за еластичността на тестото. Та, по-добре използвайте пълнозърнесто, за да можете да режете хляба на дебели и правилни парчета, ние го късахме с пръсти, които едва не изядохме.Но дори така да остане, няма как да му устоите! 

Tags: коноп, моркови, праз, сушени домати, хляб, хляб с моркови, хляб с пълнеж, царевица

20.10.2011

Мляко “Peace ☮”

 Коноп обикновен. И мляко от него. Peace , защото Тодор като го пие, ме оставя аз да говоря, т.е. постигаме взаимен мир- той си пий, аз си бърборя. После аз съм сита, той също.
Честно казано, на мен това мляко не ми харесва, освен ако не е с кафе или много какао, но той го обожава. 

И еко как става:

• чаша конопени зърна се смилат с кафемелачка
• с вода 1: 2 се пасират поне 2 -3 минути
• разрежда се с още вода 
• и се прецежда през цедка.

Добавам му само мед и малка лъжичка (: 
А за мен си правя от сусам, любимото ми!

Поздрав с малко музичка!

 

Tags: Мляко, веган мляко, коноп, конопено мляко, peace