Елда с грах и маслини

Понякога времето за приготвяне на топла манджа не стига и ако човек не е много претенциозен, една проста салата, шепа ядки, плод-два и чаша вино стигат. Поне на мен. Даже предпочитам.

 Но в къщата има един Претенциозен, който твърди, че по моя вина му били широки дънките…Е, миличко, как да не са ти широки, като през деня си някъде навън, вечер не винаги сме вкъщи, а аз напоследък имам все по-малко време за приготвяне на по-засукани ястия. И то засукани, поради простата причина, че зад всяка една манджа се крие рязане, миене, рязане, миене.. :) Не винаги имам време.
Онзи ден пък почнах езиков курс. Времето за вечеря се измества след 9 и нещо :( Което на мен не ми харесва много, ама пък така или иначе лягам след 12. Вариант за нещо бързо и засищащо за момъка включва бързо вариво( червена леща, елда, киноа или амарант), нещо консервирано( грах, царевица, зелен боб, etc) и зеленчуци. Та така и това ястие се приготвя за не повече от половин час с цялото варене, задушаване, рязане, миене и суетене наоколо :)

Бързите продукти са:

• паничка( 300 ml)елда
• консерва грах- 425 ml
• маслини- по-сочни са по-подходящи, аз ползвам Каламон
• червен лук- 2 умни глави
• 2-3 скилидки чесън( само готвен го понасям)
• чушка, морков и/или броколи. Каквото нахално подаде глава от хладилника слагам аз
• магданоз свеж-една връзка дебела!
• куркума, зехтин

 И много набързо: Елдата се сварява. През това време лукът се нарязва на големи мустачки, другите зеленчуци- и те на по-едри парчета. Чесънът- наситно, обаче.
В нагорещена мазнина се запържва чесънът за двайсетина секунди, добавя се лъжица куркума, слага се капак и се маха от огъня. След още двайсетина секунди сложете и нарязаните зеленчуци и топла вода. Задушете за кратко, прибавете маслините и елдата. След още минута- и отцеденият грах. Разбъркайте и махнете от огъня.
Поръсете с нарязан магданоз( хич не го жалете, ами слагайте доста). Непосредствено преди сервиране разбъркайте, че не е много хубаво горещата храна на “задушава” свежия магданоз.

Може да си засечете време ;) И да биете рекорда ми от 15-16 минути ;)

Един Ванилов съвет: КУРКУМА- слагайте в промишлени количества! Защото една единствена скромна лъжичка куркума( 7g) ви дава:

• 16% Желязо
• 26% Манган
• 6% Витамин Б
• 6% фибри
  * % от Препоръчителния дневен прием :)

Обяд в офиса

 

Малко от нас могат да си позволят лукса да прекарват много време вкъщи, за съжаление…

Доста работят на бюро, по цял ден седнали. За много вариантът за обяд се изчерпва в близкото заведение за бързо хранене. Мазни готвени манджи, салати с олио и незнайно кога нарязани зеленчуци, непонятните за мен хамбургери, картофки, кола, донъти и пици….Не мога да нарека това храна. Нито пък разбирам израза “Нямам време, ще си взема само два кроасана”… Не, това за мен са излишно и грешно похарчени пари.
  Аз си нося. Всеки ден. Ако нямам време да си приготвя, взимам си 2 кила плодове + пакет сурови ядки и съм готова. Но, в повечето случаи имам време, именно защото не ми трябват повече от десетина минути, за да си подготвя обяда.Тъй че, всеки може да си позволи “лукса” да приготвя сам обяда си за себе си и/или за половинката!

 Онзи ден правих елда със соево месо( не ме питайте, Тодор го домъкна от Китай), та имах накисната и омекнала. И докато приготвях самото ястие, отделих от суровите зеленчуци, за да си направя салата за следващия ден.

Ето каква беше тя: 

• елда, накисната от вечерта
• маслинки
• червена чушка
• магданоз
• 2 вида кълнове- соя и люцерна
• сусамено олио и балсамов оцет

Така, няма нужда от обяснения май =)Богата, полезна, бърза, изгодна и вкусна!

Изберете си любима купичка, кутия, ако щете даже и буркан или пък тенджера! Използвайте кутии за многократна употреба обаче☺

И бъдете онзи, който си носи обяд, защото обича себе си, знае с какво се храни, не инвестира във веригите за бързо хранене и…винаги го питат “А днес какво си носиш?”
Забавно е, опитайте ;) 

Палачинки с есенен пълнеж от ряпа

Е, след като вече в блога има и рецептата за  елдени плачинки , сега мога да ви предложа и идея за плънка. Е, това е един от хилядите варианти( който е учил висша математика или пък има представа от комбинаторика , може да прецени,че това е съвсем скромна идея за пълнеж). Случаят беше такъв: рано сутрин..някъде към 11, бях заета с разопаковането на китайския куфар с изненади(скоро чакайте и пост за Китайска чаена церемония!), нямах време да пазарувам, а в хладилника имаше определен брой продукти. От тях направих салата, но минах на още 2 елемента към реда “пълнеж”. Получената вариация стана успешна, та даже и можеше да се яде, без да се замисля човек за математика, както аз сега…

Ред продукти за есенната плънка за 2 палачинки:

• 1/3 глава бяла ряпа
• 1/4 тиквичка
• 1 малък патладжан
• глава, шия и рамене стар лук
• половин консерва царевица
• 4-5 лъжици наситнени маслини
• зехтин, куркума, чубрица
• без сол, има си в маслините!

Ряпата и тиквичката се настъргват,лукът се нарязва на мустачки, а патланджанът се нарязва на кубченца, осоляват се  и се оставят в гевгир, за да се отцеди горчилката. Царевицата се отцежда от водата и се измива. В тиган с малко мазнина и топла вода се задушава патладжанът и лукът; като станат меки и прозрачни се прибавят тиквичките, ряпата, маслините и царевицата. Изключете котлона и оставете така за минута, две- колкото водата да се попие от патладжана, а ряпата да убие лютивостта. Сложете върху палачинките, загънете веднага, тъй че да се задуши и се подгответе с нож и виличка за вкусното есенно предложение! 

Елдени палачинки

Елдени палачинки♥Ммм!

 С мед, с пюрирани ябълки, с кълнове и зеленчуци- каквито ВИНАГИ ям в DreamHouse, или със задушени зеленчуци =)
Всякак стават, не мога да ви опиша колко ги обожавам!

Вчера реших да импровизирам- бях накиснала паничка елда за през нощта и вместо да направя нещо със сос, минах на вариант палачинки!

Ето и какво точно съдържат те: 

• чаша накисната елда
• ръжено или пълнозърнесто брашно- 1/3 на елдата
• 3-4 л. зехтин
• малко сол

Елдата се пасира за двайсетина секунди- не трябва да става на пюре. Прибавят се ръженото брашно, зехтинът и солта. Сместа трябва да е малко по рядка от боза.
Нататък- стандартната процедура. Но аз не ги пържа, а по-скоро ги пека- в нагорещен тиган с незалепващо покритие, но без мазнина, изсипвам черпак от сместа и това е.

Научете се да ги обръщате във въздуха! Страшен кеф е за публиката!