Хрупкав джинджифилов пай с крем от ябълки и фурми

Не е кекс, защото не е мек и пухкав,
не е торта, защото няма толкова крем!
Не е бисквитка, а е хрупкав,
Туй е пай за теб и мен!

Точно така :) Пай e тестено изделие от ронливо тесто, замесено с ледена вода, твърдо масло, брашно и сол. Плънката е солена или сладка, покрита или не с още един слой (лентички, звездички) тесто. И като всеки един класически пай, тя се запича заедно с тестото.

Но пък защо да следваме класическата рецепта?
Вместо краве, аз използвах кокосово масло.
Вместо запечен( и изгубил витамините и ензимите си) плодов топинг, сложих суров крем.
Вместо захар- стевия и фурми.

И вместо тежък, калоричен и нездравословен пай- имаме вкусен хрупкав сладкиш, който на драго сърце Тодор хапва за закуска, мляскайки  “ОоОо, станал е супер, станал е супер!” Аз също мисля така! Последното парченце от вкусния пай хапнах днес за закуска с малко суров тахан и канела и вече обмислям следващата рецепта- дали да е с крем от кашу , с  пастет от боб и орехи или пък отново да е с плодчета, ядки и аромат на зимни подправки! Защо не с круши?

Рецептата за приготвяне на пай можете да намерите навсякъде из Интернето :) Аз бях вдъхновена от Йоана и нейния  Лимонов пай ( то само той да беше…) Следвайки тази технология, но и добавяки на цялата рецепта мои идеи и предпочитания, се получи ароматно, ронливо тесто, което само по себе си беше достатъчно вкусно! 

Продуктите за тестото:  

• 1 ч.ч. брашно от нахут
• 1 и 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• шепа накиснати и смлени фурми
• 2-3 лъжици ленено семе
• щипка сол
• 100г кокосово масло ( по желание може да замените половината със зехтин)
• няколко лъжици ледена вода
• 1/3 пакетче бакпулвер ( или сода с лимонтозу)
• шепа предварително накиснати и смлени фурми
• 2-3 ч.л. стевия
• настърган джинджифил- поне 2 ч.л.
• карамфил, индийско орехче, къри

Продуктите за крема:

• 2-3 средни по размер кисели ябълки
• 1/2 авокадо
• шепа накиснати и смлени фурми

Да започнем с тестото:
В купа се объркват сухите съставки и подправките.Добавяме смелните фурми( които вече приличат на крем). Кокосовото масло се нарязва на тънки ивички, които прибавяме в купата.”Претриваме ” брашното заедно с маслото и фурмите. Получават се трохи, които се стремим да са възможно най-ситни. Ако сместа не може да образува “бучки” като я стиснете здраво в ръка, то трябва още мазнина. 

Аз добавих зехтин, понеже ми бяха мръсни ръцете, а кокосовото масло бях прибрала най-прилежно в хладилника :)
Та значи, и така става- даже чудно става.
Когато трябва  да омесим тестото, добавяме и водата, но не наведнъж. Тестото трябва да е твърдо, лепкаво и неразтегливо.
Оставете поне за половин час в хладилник. 

Подгответе си форма за пай или за торта. Аз имам само за торта, но свърши отлична работа :)
Облепете дъното и стените на формата с тесто, като се стремете дебелината да е една и съща навсякъде.
Паят се слага в нагорещена фурна- 180º за 5-6 минути и се пече 15-20 на по-ниски градуси, в зависимост от предпочитанията за хрупкавост :)  

Кремът е вкусен, та даже и без хрупкавия пай. Смелете ябълките в блендер или ги рендосайте на едро ренде. Смелете и фурмите с авокадото и трите съставки добре ги смесете. 

Паят трябва да е добре изстинал преди да го намажете с крем. Много е вкусен, гарниран с тахан.
Съветвам ви да изчакате поне 2 дена!

Тогава става разкошен, разкошен! Дали се изразих добре? 

Плодовата Зебра ( за малчовци♥ )

Аз обичам ябълки.
Ябълка да се наричам, първа радост е за мене!

И друго по темата:
“-Кате, Кате с бяла блузка,
защо е червена едната ти бузка?
– Ядох ябълка, ако ми дадеш още едничка,
ще се зачерви и другата ми страничка”

Не, нямате си идея колко обожавам ябълки, не веднъж и два пъти съм падала от дървото, гонили са ме от Женския, че да не им изкупя щайгите, а вкъщи ако няма, значи не е моето “вкъщи”.
И, обичам всякакви ябълкови интерпретации. Обичам красотата в чинията. И много лесно може да поднесем ябълчицата като красив десерт ето така:

Ябълкова зебра:

• червени ябълки♥
• лимони♥
• домашен веге суров шоколад

Режете убавиците♥ и лимоните на кръгчета. И после слепяте кръгчетата с шоколада :) И правите зебрата.
Идея за шоколад има тук: Лавандулов шоколад  , а по-късно ще постна и най-любимия ми и лесен шоколад!
Идеята е да привлечем вниманието на някое злоядо хлапе ;) Аз като малка бях такава и ядях ябълки, само ако са нарязани…за домати не исках да чуя!

Тиквен връх

Ако си бях засичала, то времето, нужно за направата на Тиквения връх и времето да го публикувам, щяха да се различават поне с 20-30 минути…В полза на поста ми. Трябват ви буквално по-малко от 3 минути, за да го забъркате, 2 за да го ” оформите” и 30 за да го публикувате :)

А сега, набързо, състава:

• варена тиква
• кисела ябълка
• канела, орехи, мед
• блендер и апетит

 

В блендера се наситнява ябълката, но не на пюре, смесва се с пасираната варена тиква( студена! или поне да е под 40-50°C) и канелата и така.

Отделно може да смелете орехи и да прибавите, но аз ги обичам цели и затова ги наредих отгоре. Поръсвате си с мед, още канела за естетика( Красотата щяла да спаси света, казват…) и воала!

Тази идея е наистина много, много бърза и става да си я вземете в офиса в кутия :) 

Розов Опиат

Не знам как точно да започна този пост…иска ми се да съм в потопена във вана с розово масло, с еротична музика , чаша студено червено вино в кристална чаша, затворила очи и усещаща пукането на балончета по кожата си…

А съм в офиса, но съм с розова блузка, все още си припомням аромата и съвършенството на Розовия Опиат... а той заслужава да бъде опитан заедно със специален човек, на неслучайно място, във вълшебен момент… Заслужава!

И си слушам  това сега…и притварям очи… и мечтая…. и си представям, че се потапям във ваната и съм обвита от розовото масло….

Розовият Опиат са едни малки сладки с розова вода…
…непретенциозни състоящи се от 

• розова вода- 4-5 с.л.
• годжи бери- 2-3 с.л.
• сушени ябълки- шепа
• овесени ядки- шепа и нещо (;
• сурови лешници- 3-4 с.л.
• 50-60г кокосово масло
• лъжица мед по желание
• сусамено брашно

Идеята пак ми хрумна със ставането сутринта (: Накиснах годжи-беритата със сушените ябълки в розовата вода. Вечерта цялата беше попита от тях, каквато беше и мисията й.

В блендер наситних( но не на прах) овесените ядки, след това пюрирах розовата смес и накрая и лешниците на малки, но не твърде парченца :)

Загрях кокосовото масло с малко мед до разтопяване, като медът никак не е задължтелен- ако е твърде ароматен, не слагайте, а използвайте фруктоза! Няма смисъл да намаляваме аромата на рози.
Всички съставки се объркват, а сусаменото брашно служи за сгъстяване. Не препоръчвам тахан, т.к. той ухае повече, а и е течен.

Съвети:  Също е много важно да не слагате твърде много лешници, т.к. те също имат силен аромат.
Друго- не използвайте стафиди по същата причина. Но ако имате сушени кайсий, ще се сдобиете с още по-вкусни опиатки.

Така, цялата тая смес я изливам на едно фолио и с помощта на дървена подложка за хранене, оформям добре стегнато и твърдо руло.

Така го и пъхам в хладилника, че да стегне маслото и след час го изваждаме. Режем на парченца….и опитваме опиaта!
Аз бях до там…