Селска салата със суров спанак и млечен сос

Свеж спанак, изваден изпод затрупаната със сняг градина!
Няма нужда да ви убеждавам, че вкусът е в пъти по-различен ☺
Само и да убедя баба, че спанакът може да се яде суров, че “млечен” сос може да се направи не само от мляко и че една чиния таква салата с няколко селски тънки питки ми стигат за обяд. Макар че не броя закуската преди 2 часа, която включваше огромно количество пресни орехи от дървото точно пред къщата, мед, гриз халва и ябълка☻

На село всичко е по-вкусно! Нима такава салата не си правя и тук, в София? Но приятната ми компания за обяд, горещата стая с печка и миризма на препечени люти чушки, старата калена паница на баба, мушамата на ягодки..искам пак и пак!

А тук не е същото, не е толкова интересно….Кухнята ми е супер “модерна”, но е в синьо и е студена. Имам над 100 различни продукта, но не мога да нахлузя на дядо галошите и да ида да си извадя спанак от градината или кисело зеле от бидона. И не мога да изненадам себе си или Тодор с “млечен” сос от орехи и кълнове.

На баба често й разправям какво си готвя, но знам, че тя няма да се “престраши” да го направи. Тъй че имах бойната задача да й направя нещо в мой стил, което да “става за ядене”. С всички домашни вкуснотийки, които се навъртаха покрай мен, натъкмих една свежа и лека салата, която нарекох “селска”, т.к. това прилагателно за мен е синоним на “вкусна” !

Ето и селските продукти:

• 2 шепи свеж спанак
• една малка маруля
• 3-4 моркова
• 3-4 кислели краставички и сок
• 2-3 свежи червени чушки( баба си има такива във фризера)
• шепа кълнове по желание
• шепа орехи
• ленено масло

Спанакът, чушките и марулята се нарязват наситно, морковите се настъргват (….като си на село и се сещаш, че има не само блендери и чопъри, и разни електрически уреди, ами си има обикновени рендета, които понякога режат и пръстчета☺), киселите краставички се нарязват на колелца.

Кълновете ми бяха смес от ръж, пшеница и лен. Може да използвате всякакви, а пък ако нямате- може и без тях. Половината от тях ги отделяме за соса, който става по следния начин:
В калената купа се начукват орехите със съвсем малко сол. Добавя се от време на време и по малко вода. Когато сместа стане полутечна, добавяме кълновете, продължаваме да стриваме и накрая добавяме ленено масло и сок от крастваичките. Е, ако имах пасатор, цялата процедура щеше да трае най-много минута, но не се оплаквам.

При сервиране, млечният сос се поставя в средата на чинията, салатата се поръсва с още ленено масло, сипвате си чаша червено вино, печете една непоправимо и нетърпимо люта чушка на печката, взимате една вкусна питка и добър апетит!

А на село апетитът ми е добър, че даже грешно добър!

Баба хареса салатата! Аз пък харесах баба♥  

Вкусен зелен дресинг за салата с авокадо и маслини

Наскоро си говорехме с приятели- също вегетарианци и хранещи се здравословно. Темата беше за това какво може да хапнеш в  най-обикновените заведения, което да отговаря на изискванията ни. Оказва се, че изборът се свежда до салата и примерно- пържени картофи.
Под салата масово се разбират нарязани домати и краставици с оцет, сол и олио. И айде, от тях да мине- едно парче сирене. И изведнъж се ражда великата мисъл “Вегетатрианците се хранят с домати и краставици”… И като кажа на мама, че вечерям салата, тя се ужасява, че не се храня, а аз понякога дори преяждам със салата. Но не каква да е!

Салата, съдържаща само сурови продукти, всички необходими вещества и достатъчно полезни мазнини, аминокиселини и живи клетки, внесени от зеленийте, къловете, вкусното сурово растително масло и авокадо и въоръжена с поне милиард и един витамина!

Акцент ще сложа на дресинга на салатата. Подобен е на млечния ( може да го видите ето  ТУК), но този е по-богат и полезен.

Ще ви трябва:

• шепа кълнове от зърнени или бобови (леща, нахут, жито, ръж, лимец, соя)
• шепа маслини Каламон или друг сорт, но да са меки и сочни
• 1/2 връзка копър
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 авокадо
• един цял лимон
• 2-3 с.л. балсамов оцет ( или лимонов сок)
• 2-3 с.л. сусамово олио

Всички продукти се слагат в купата на блендера и се смилат добре. Дресингът става доста гъст и затова може да добавите още зехтин или лимонов сок, ако това ви притеснява. Но дори и така, доста добре “смазва” листенцата китайско зеле и доматки, които бяха основата на салатата.
Вкусният дресинг може да бъде мазан и на филийка, да бъде използван като сос за печени картофи, веге крокети ( като тези) или да бъде прекрасно допълнение към плато от различни веган пастети

Салата “Вдъхновена от Мер”- зелена салата с млечен дресинг от кълнове

Преди няколко дена Мер♥ от  Земя на заем беше гост в ТВ предаване. За първи път я гледах “в действие” и честно казано ме плени. Макар да не я познавам лично, мисля, четя е един от онези слънчеви деца на Природата, които притежават заразна доброта, спокойствие и вяра, че всичко може да е светло, чисто и справедливо! О, казвала ли съм,че е родена на моята дата :) Е, казвам ви!

Та, Мер, както я наричат приятелите й, е суровоядка от доста време, има страхотен сайт, еко мислене и е толкова естествен и непринуден човек, че мога да изпиша още стотина реда за нея, но ще се спра! За всички, които искат да се докоснат до нежната природа на Мер, могат да надникнат в сайта й :)

Сега за салатата. Мер приготви чудесен “млечен” дресинг за салата от накиснати семена и ядки. Хм, аз тези дни не съм се снабдявала с кашу, орехите свършиха, но пък имах 4 вида кълнчета :) И да се похваля- ръжени правя за първи път. Стават много лесно, даже по-лесно от житото и вече са ми любими след ряпата! 

Кълновете съвсем набързо осъзнаха съдбата си, че ще бъдат пасирани в името на млечна суровоядска и полезна салата. А тя се оказа толкова сполучлива и вкусна, че първо благодарих на кълновете, че бяха поникнали на време, после на Мер за вкусната й поява на екран, на пасатора за неуморния му труд, на мен и на апетита ми!

Ето какво ви трябва за вдъхновената салата: 

• листа зелена салата или Айсберг
• кълнове от ряпа
• кълнове от люцерна
• зелен лук по желание
• кълнове от ръж
• и от пшеница :)
• един лимон( не само сокът)
• 3-4 лъжици сусамово масло
• 2-3 лъжици зелени маслини без костилки
• щипка къри :)

Втората част от продуктите се смилат с блендер или пасатор. Сместа изглежда леко на бучици, но това си е ОК. Все едно има и начукани орехи. Ако имах, щях да сложа, но пък така става изключително лека и ефирна.
Втората част е за легълцето на дресинга! Сложете от кълновете, колкото ви душа иска и после объркайте с дресинга!

От всички салати и рецепти в този блог, таз е най-полеза, лесна, вкусна и….и я направете, моля!

Обяд в офиса

 

Малко от нас могат да си позволят лукса да прекарват много време вкъщи, за съжаление…

Доста работят на бюро, по цял ден седнали. За много вариантът за обяд се изчерпва в близкото заведение за бързо хранене. Мазни готвени манджи, салати с олио и незнайно кога нарязани зеленчуци, непонятните за мен хамбургери, картофки, кола, донъти и пици….Не мога да нарека това храна. Нито пък разбирам израза “Нямам време, ще си взема само два кроасана”… Не, това за мен са излишно и грешно похарчени пари.
  Аз си нося. Всеки ден. Ако нямам време да си приготвя, взимам си 2 кила плодове + пакет сурови ядки и съм готова. Но, в повечето случаи имам време, именно защото не ми трябват повече от десетина минути, за да си подготвя обяда.Тъй че, всеки може да си позволи “лукса” да приготвя сам обяда си за себе си и/или за половинката!

 Онзи ден правих елда със соево месо( не ме питайте, Тодор го домъкна от Китай), та имах накисната и омекнала. И докато приготвях самото ястие, отделих от суровите зеленчуци, за да си направя салата за следващия ден.

Ето каква беше тя: 

• елда, накисната от вечерта
• маслинки
• червена чушка
• магданоз
• 2 вида кълнове- соя и люцерна
• сусамено олио и балсамов оцет

Така, няма нужда от обяснения май =)Богата, полезна, бърза, изгодна и вкусна!

Изберете си любима купичка, кутия, ако щете даже и буркан или пък тенджера! Използвайте кутии за многократна употреба обаче☺

И бъдете онзи, който си носи обяд, защото обича себе си, знае с какво се храни, не инвестира във веригите за бързо хранене и…винаги го питат “А днес какво си носиш?”
Забавно е, опитайте ;)