Яхнията на баба

Ехоо, има ли някой, който да няма спомени от вкусните манджи на баба?! Било то мекиците или супа, торта на два етажа за рожден ден, кекс с ябълки, даже намазаната с мармалад или лютеница филия бяха по-вкусни, когато са от баба.
Бабите са вкусни!

 Е, аз мога да се похваля, че моята баба(ето ни с бабчето преди 20 години) е най-изкусно готвещата бабка, която не само че прави всичко безобразно вкусно, но го прави много красиво, уважава желанията ми да няма чесън, да е постно и да не е много мазно! А тя може да се похвали, че си има най-обичащата я внучка на света!!!
Миналата седмица реших да се отделя от столицата и да си ида при нея! Ох, няма да ви разказвам, че започвам да си завиждам…Но когато в мрачната събота, измръзнала, прегладняла от цяла сутрин обикаляне из района, се прибрах и в топлата кухня ме чакаше най-любимото ми ястие от детството, нямаше как да не изпадна в умиление към бабчето. Още по-голямо…Не знаете много си я обичам!
Яхнията на баба е тази, която ще предпочета дори пред най-изискания сладкиш, че дори и пред тахана♥( а всчики знаят, че съм пристрастена към тахан).
Та сега, ето и интерпретация на бабината яхния в моята кухня!

Бабини продукти:

• картофи -около килограм
• стар лук- 2-3 глави
• червени чушки- 2-3 бр.
• моркови- пак толкоз
• домашна лютивка( или домати от буркан)
• праз
• пресен магданоз
• дафинов лист, чубрица, червен пипер
• малко олио и сол.

Така, важен момент е на колко дебело ще нарежете продуктите. Картофите да са наедро, дебелина около сантиметър и 1/2. Чушките- на големи парчета, морковите- на по-дебели кръгчета. Лукът на едри мустачки, а пък празът- на съвсем ситно.

В тенджера се задушават лук, чушки, моркови. Докато станат прозрачни. Тогава слагате чубрицата, червения пипер и дафиновия лист, задушавате за още малко, наливате гореща вода и добавяте и картофите. Оставете ги за около 30 минути, но добавяйте вода от време на време. Когато омекнат, прехвърлете ги в тава, изсипете върху тях доматеното нещо( каквото имате) и пъхнете в гореща фурна. Трябват десетина минути, за да се получи доматена коричка. Поръсете и с праз и оставете за още мъничко на изключена фурна.

Когато вече ги извадите от фурната, поръсете с магданоз, покрийте тавата, за да се “консервира” ароматът на пресния магданоз и това е!
С червеното вино на дядо  е супер! Мога да ви кажа!

О, милото ми бабче♥ …само да ми дойде на гости тя!

Хляб с моркови “欢迎 “

Или с други думи:  “Царевичен хляб с моркови “Hwan Yeeng”
А най-точно:  “Богат царевичен хляб с моркови и конопено семе и
плънка от праз, маслини и сушени домати “Добре дошъл”

Тошо Санг взе, че се завърна от далечен Китай…
A смс-а, който ми изпрати, когато се качил на самолета беше:
“…..i da nagotvi6, 4e mi pisna ot teq kitaiski gadosti”.

Жалко, тъкмо мислех да му направя едно тофу или ориз…или нещо с водорасли, че да го посрещна подобаващо.
И затова минах на вариант само с български продукти, които знам, че много обича! То и аз ги обичам…

За хляба трябва това:

• царевично брашно -чаша
• конопено семе-половин чаша
• ръжено брашно- чаша
• ленено брашно- 3-4 лъжици
• бирена мая
• сода + оцет
• щедро количесвто моркови(повече от половината да са те)
• малко мазнина по избор-3-4 лъжици
• и не забравяйте щипка сол!
• както и типични български подправки- чубрица и червен пипер

За плънката:

• праз на колелца
• маслини зелени на колелца
• сушени домати
• чубрица

Настържете или наситнете в блендер морковите, но не прекалено ситно. В купа ги смесете с всички сухи съставки( без содата), объркайте добре, прибавете содата и оцета заедно, бирена мая( ако имате, може и без нея), мазнина по избор и замесете меко тесто с топла вода. Гъстота- като за кекс, но все пак да не е течно, ами да може да се гребе и оформя с лъжица.

Оставете го да втаса за половин час, може да направите плънката през това време- празът се нарязва на колелца, маслините и те( аз използвах готово нарязани), сушените домати- наситнени и туй то.
От тук има два варианта- хляб с плънка или нещо като пица- т.е. плънка отгоре и запечена. Аз направих и двата ;)

С лъжица застелете дъното на малка тавичка, но не притискайте много! Сложете плънката и ако искате пица- едно алуминиево фолио, че да не загори. Ако не- останалата част от тестото отива директно отгоре като капаче.

Пече се за 10-15 минути на силна фурна, после намалявате и печете на 120-150º до готовност( ≈30 мин).
След като изстине, хлябът се обръща наобратно, завива се с памучна кърпа и чака с нетърпение да бъде изяден.

Съвет: моят хляб стана чуплив, т.к. нямах пшенично брашно, а именно глутенът в него е отговорен за еластичността на тестото. Та, по-добре използвайте пълнозърнесто, за да можете да режете хляба на дебели и правилни парчета, ние го късахме с пръсти, които едва не изядохме.Но дори така да остане, няма как да му устоите! 

Tags: коноп, моркови, праз, сушени домати, хляб, хляб с моркови, хляб с пълнеж, царевица

20.10.2011

Тройка в чинията

Тройка в чинията си е направо цинизъм , ама опитайте веднъж и да видим дали ще мислите така.

Три различни и взаимно поносими вкуса- бобопразната салата и два вида пастет.

Всяко поотделно си е хубаво за себе си, но пък ние сме си такива- като има, ще си сложим от всичко (:

1.  Бобопразна салата

2. Пастет ♥ :

• покълнала елда или накисната във вода за един ден
• червена чушка
• 2 връзкимагданоз
• зехтин, куркума

3. Пастет ☼:

• сусам, лен и слънчоглед, предварително накиснати във вода
• червен лук
• магданоз
• зелена чушка
• кимион, зехтин, къри

За първия пастет- в блендера за минута, няма и толкоз.
За втория- пак така, но с тази забележка- накиснете лена в по-малко вода, така че да не се налага да я изхвърляте после. Ако все пак се получи по- рядка смес, сложете и малко смляно ленено семе.

Бобопразната салата няма какво да я пишем тук, тя е ясна.

И един плюс- с тази порцийка осигурявате доста завидно количество качествени и пълноценни протеини на прекрасното си здраво тяло!
Eat♥ 

Tags: боб, веган пастет, елда, зехтин, лен, магданоз, пастет, праз, протеини, слънчогледово семе, сурово, сусам, тройка, тройка в чинията, чушки

20.10.2011

БобоПразна салата

Или с две думи боб с праз.
Но какво е по-специалното- добавката!
Това си е чиста и обикновена бобена салата, но не с лук, ами с праз и с мегаспешъл заливка.

Какво да си приготвим:

• боб, сварен- бял, червен, ако имате може и синьо-зелен
• и праз, нарязан наситно
• и чушкаааа- туй е новото
• зехтин
• магданоз
• червен пипер и джоджАн(сух)

 

Салатата няма кой знае каква философия. Няма да се обясняваме. Но добавката се прави така: 
Магданозът с малко сол се начуква в хаванче,  после се прибавят подправките и зехтина, пак кълцате, докато всикчи миризми се омещат. И това е. 
Споделям какво точно слагам, понеже вкусът се изменя; ако вместо праз има кромид, то подправките няма да са толкова осезаеми. Джодженът създава чувство за свежест. И следователно, консумирайте салата със стайна температура. 

Tags: боб, зехтин, праз, салата