Хляб с царевица, синап и хрупкава коричка

“О Хлябе! О насъщний наш! Благодат и избавление от вековен глад!”  /из Ода за Хляба/

Помня когато бях на 5-6 годинки, баба ме пращаше за хляб до една фурна, близо до блока. А тя ухаеше отдалече на прясно изпечен хляб, който бързах да купя топъл. Тогава нямаше найлонови торбички, които да ти дават за щяло и нещяло в магазина, та моя милост гушваше хляба пред гърди ( то той беше почти колкото мен) и така го занасях вкъщи. Но не цял.
Всеки божи път, когато купувах хляб, единият му краишник или направо и двата биваха наядени, нагризани, издълбани с пръстче. Всемъзможни премеждия преживяваше хлябът, докато стигне до трапезата. А когато сядах на нея- заявявах,че не съм гладна, понеже вече се бях наяла с хляб :)

Та, от малка обичам хляб и всичко житно- солети, бисквити, мекици, палачинки, крекери, соленки, баници, варено жито, покълнало също. Само сламата нещо не ми се услади..

Лека полека започнах да се интересувам не само от вкуса, но и от съдържанието на хлебните произведения. Един бял заводски хляб като този-

не съдържа нищо, което да е важно за тялото ми, полезно или необходимо. Освен бързи въглехидрати, представени изключително от нишесте, никакви фибри, много малко протеини и …доста мая. И си казах- е хубаво обичам хляб, ама нека поне и тялото да има полза от него!

А това е лесно- пълнозърнесто вместо бяло брашно, жива мая, сода или квас вместо химична мая, никаква или много малко сол, допълнително внесени трици, бавни въглехидрати и полезни мазнини. А кое е още по-хубаво- вкусът му е в пъти по-хубав от този на белия :) Надявам се един ден да се продават повече такива хлебчета, че да пращам моето дете за хляб и то да се връща с нагризан от малките зъбки самун!

Но, но, но- ако и тогава народът все още робува на глупостта,че белият хляб е най-вкусен и все още е масово продаван, ще се наложи да се научим да си правим вкусен хляб с коричка( че тя е виновна за гризането на краишника) у дома!

И аз може да се похваля, че отдавна се упражнявам и последствията са, че все повече хлебчетата задобряват и по вид, и по вкус, и по хрупкавост, по форма, аромат и разнообразие :)
И ще ви споделя и как този успя да вземе първо място в домашната класация “Хляб на 2012”.

Ето я и рецептата:

  • 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 1 ч.ч. пшенични или овесени трици
  • 1 ч.ч. царевично брашно
  • 2/3 ч.ч. ленено семе
  • 1/3 ч.ч. слънчогледово семе
  • 200g царевица от консерва
  • 1 ч.л. жива мая ( в тази рецепта има и снимка на маята, която използвам)
  • 1 с.л. синапено семе
  • 3-4 с.л. маково семе
  • чубрица, куркума
  • зехтин за намазване

Всички сухи съставки се объркват в купа, тъй че да се обогатят с въздух. Хлябът се замесва с топла вода, а тестото не бива да е много твърдо.

И тук ще наблегна на втасването- условно го разделяме на 2 периода. Първото втасване на тестото е около 1-2 часа в купата, покрито с кърпа, за да не изсъхва. Следва премесване, придаване на желана форма и прехвърляне в тава или форма за печене. Използвам таква за кекс, много е удачна :)

Вторият период на втасване е в тавата. Нека хлябът добре се подуе ☺ Затоплете фурната на 200º, сложете хляба и печете по познатия начин- първо на силна, а после на по-слаба фурна. Към 40 минути са достатъчни.

И ето и новото за хляба- как да придадем хрупкава коричка, като тази на снимката ( почукайте на монитора, че да се убедите колко е твърда!)

Когато извадите готовото хлебче, намажето го със зехтин и веднага завийте с кърпа. Оставете го така поне час, след това го извадете от тавата, завийте в кърпа и вече си имате хрупкаво хлебче, чийто краишници спокойно може да изгризете както в доброто старо време ☼

И нали знаете- няма по-велик от хляба!

wpicon

Advertisements

5 Comments to “Хляб с царевица, синап и хрупкава коричка”

  1. Браво, Ванилка! Голямо си ми вдъхновение! :)

    • А пък на мен ВИЕ сте ми вдъхновение!!!
      Не харесвам да правя нещо само за мен, а така виждам, че има защо да се старая!
      Благодаря много! ☼

  2. Чак ми замириса на хляб :)

  3. здравей,Ванила.днес попаднах на твоя блог.Очарована съм.Не ,че другите момичета не правят красиви и вкусни неща,но или с много скъпи и непознати за широката маса потребители продукти,или сложни технологии,трудни за мнозина.От известно време си мисля за блог само със лесни,евтини,познати и в същото време здравословни продукти.Изненадах се колко много си приличаме по стил на готвене.Зарадвах ти се искрено.Даже и този чудесен хляб го правя по същия начин,амо използвам квас от спелта.желая ти много успех,а сега с удоволствие ще се поровя още малко из блога ти

    • Ах, видях, че си намерила групата във ФБ! СУперско-там има по-голямо поле за изява и споделяне =)
      Благодаря з ахубвите думи-сигурна съм, че ще сме си от полза!
      А за скъпите продукти – аз и така мисля…България ни дава суепр много и различни храни, които да използваме, няма нужда да залитаме по модните полезни неща!
      Е, чат пат и аз ги използвам, но това хич не е често! Колкото за цвят и аромат!
      Ще се радвам на всяко твое мнение, критика или похвала!
      Хууубав ден, седмица и месец засега :)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: