Archive for October, 2011

31.10.2011

Сусамчино…или кафе с мляко

Обожавам аромата на кафе!

Особено на току ще смляно! Кафе с мляко с гъста пяна ми доставя не само визуално удоволствие, но и съвсем леко доловим вкус на горчиво еспресо, каквото предпочитам. А впрочем пия толкова рядко кафе…
А млякото- едно от любимите ми и най-лесните млека- от сусам….не е случайно! Сусамът има толкова непоносимо много калций, че в ранни зори го чувам да се оплаква “Ох, ще се калцирам скоро, ако не ме изядат!”

Състрадателна съм и го правя на мляко: 

  • 5-6 лъжици смлян сусам
  • ИЛИ 2-3 лъжици суров сусамов тахан
  • по желание- мед или ванилия♥.
  •  нес, какао, рожков…по твой вкус!

 

Използвам смлян сусам, за да е по-бързо. Пасирам го с мялко вода за около минута, след това добавям още топла вода докато получа желанат гъстота. За Сусамчино е добре да е по-гъсто. След това прецеждам в любимата ми чаша.
Друг много лесен вариант е да разбиете тахан с вода- ако таханът е хубав, млякото ще бъде по-ароматно и гъсто, но със сигурност по-хубаво от което и да е по магазините

Еспресото не бива да е горещо. От високо на тънка струя го изсипете при млякото, може да поръсите с кафе или какао.

Сега можете да изпиете Сусамчиното си с любими сладки, много подходящи са  веган браунитата♥

Приятен, слънчев и позитивен ден! И любов!

wpicon

31.10.2011

Хляб с квас, маслини и тахан

 Мимето казва, че квасът става чак на десетия опит. Не знам дали това е суеверие, но аз реших да сложа, пък да видим какво ще стане :)

 Исках да се получи от първия път, понеже съм нетърпелива за истински хляб с квас; досега бях яла само в Слънце и Луна, в DreamHouse мисля, че пак дават такъв. Ммм, а аз обожавам хляб и най-вече домашен! И особено този, за който ще ви разкажа сега!

Сложих аз да квася: пълнозърнесто брашно и вода се разбъркват добре, гъстота- като боза. Всеки ден се разбърква и се подхранва с още брашно и по необходимост вода. Може да добавите и лъжица мед или захар, за да ферментира по-бързо. В зависимост от t° в помещението, квасът е готов за 3-8 дена. Моят стоя за около седмица.
Ароматът накрая е кисел и наподобява боза. Има балончета и плътността е по-малка.Абе с две думи, става за месене, юХууу :)

След като си вземете нужното количество квас за хляба, подхранете отново– брашно и топла водичка и пак си го сложете някъде. Може да се съхранява и в хладилник, но аз мисля да го държа на стайна  t°. Това е!

А ето и продуктите за първия ми хляб с квас:

  • пълнозърнесто брашно
  • слънчо семе
  • овесени ядки
  • квас :)
  • лъжичка захар, лъжичка сол
  • топла вода
  • маслини Каламон без костилка( или по-мазни и сочни)
  • риган
  • тахан
  • мазнина за разточване

В купа се смесват сухите състваки за брашното, от кваса се загребват лъжичка, две ( аз на око преценявам колко трябва, но едва ли може да навреди, ако е в повече), разбърква се в топла вода и се добавя в купата. Тестото се меси до готовност, не бива да е твърдо. Оставяме да втаса.Сега го разточваме на намазнена повърхност- с кокалчетата на ръцете става най-добре. Трябва да е намазнено и от двете страни. След като дебелината стане по-малка от сантиметър, слагаме маслините, риганa и тахан. Навиваме на руло и слагаме в гореща фурна за 10-15минути, а после печем на по-ниска  t° за около 30-40 минути.

Ароматът на горещия хляб е простоват, някак много естествен, навява ми спомени за горещ летен ден, в който боса се разхождам по пътека от фин прах нагорещена пръст, а около мен са пожълтели класове пшеница….С торбичка от прост, селски плат, която нося на пръчка на рамо. За чешма със студена вода покрай пътеката…

wpicon

29.10.2011

Страница от книгата

  Много хора приемат света като арена, на която човек излиза с мнението си и иска да надвие над чуждото.

 Защо не приемем света като книга, в която всеки може да напише лист, книгата да се затвори, всички страници да бъдат едно общо цяло и да са обединени от общо заглавие “Ние” …Защо?

Защо е стремежът да има по-добри или по-лоши? Аз харесвам зелено, а ти- червено. Твоят цвят не е по-добър от моя и обратно. Когато не искам да навредя на никого със зеленото, то няма защо да се опитвате да наложите червеното или пък да го отричате. На този свят има място за всеки цвят, за всяка птица и животинче, за всяко цвете- грозно или не, то е тук и има защо да бъде. Има това право- да е различно и да е тук!
Когато мнението и отношението на човек не вредят или застрашават, не увреждат, унижават, нараняват или обиждат някого, то това мнение има място под слънцето. И под луната. И под чадъра на сянка.
Когато споделям мнение, аз правя точно това- споделям. Не налагам. Готова съм да чуя и твоето мнение. Ако успееш да го изложиш достатъчно добре, няма да ме убедиш в него, но ако съм достатъчно разумна, ще го премисля, сравня с моето и ще се опитам обективно да преценя дали все още съм права. Очаквам същото и от теб, събеседнико- ако успея с прости думи да изложа мнението си- моля, не го приемай, а го обмисли. Може пък аз да съм права.
  А може истината да е по-средата. Защо ти да не научиш нещо от мен и аз от теб? Нали за това сме хора- учим се от грешките си. А ако сме истински достойни хора, ще споделяме грешките си, за да си вземат и другите поука.
Изпълвам се с горчив вкус, когато няма толерантност и уважение. Никъде го няма- по улиците, по форуми, в градския транспорт, в семейства, които се карат и се разделят след клетвите си за вечна любов…няма толерантност на родители към деца, на деца към деца, на хора към животни и природа… А всичко се свежда до това- до книгата, до твоята и моята страничка, които са с различно съдържание, но са част от едно неразделно цяло.

  Не откъсвай чуждата страница, не я мачкай, драскай; не се опитвай да я пренапишеш  с твоята мисъл…

Моля!
Благодаря.

Настроение от музика тук.

wpicon

29.10.2011

Палачинки с есенен пълнеж от ряпа

Е, след като вече в блога има и рецептата за  елдени плачинки , сега мога да ви предложа и идея за плънка. Е, това е един от хилядите варианти( който е учил висша математика или пък има представа от комбинаторика , може да прецени,че това е съвсем скромна идея за пълнеж). Случаят беше такъв: рано сутрин..някъде към 11, бях заета с разопаковането на китайския куфар с изненади(скоро чакайте и пост за Китайска чаена церемония!), нямах време да пазарувам, а в хладилника имаше определен брой продукти. От тях направих салата, но минах на още 2 елемента към реда “пълнеж”. Получената вариация стана успешна, та даже и можеше да се яде, без да се замисля човек за математика, както аз сега…

Ред продукти за есенната плънка за 2 палачинки:

  • 1/3 глава бяла ряпа
  • 1/4 тиквичка
  • 1 малък патладжан
  • глава, шия и рамене стар лук
  • половин консерва царевица
  • 4-5 лъжици наситнени маслини
  • зехтин, куркума, чубрица
  • без сол, има си в маслините!
Ряпата и тиквичката се настъргват,лукът се нарязва на мустачки, а патланджанът се нарязва на кубченца, осоляват се  и се оставят в гевгир, за да се отцеди горчилката. Царевицата се отцежда от водата и се измива. В тиган с малко мазнина и топла вода се задушава патладжанът и лукът; като станат меки и прозрачни се прибавят тиквичките, ряпата, маслините и царевицата. Изключете котлона и оставете така за минута, две- колкото водата да се попие от патладжана, а ряпата да убие лютивостта. Сложете върху палачинките, загънете веднага, тъй че да се задуши и се подгответе с нож и виличка за вкусното есенно предложение! 

wpicon