Шоколадови бисквитки с шоколадова глазура

Когато какаото реши да се намеси в кухнята, нещата излизат съвсем извън контрол…
Какао в тестото, в глазурата, по покривката, по блузката, по пода, по тавана, по шкафовете, по носа, под носа, върху саксиите, само не и обратно в кутията. А ако имах котка, то знам, че нейната опашка щеше да е основният какаоразносвач из другите стаи.

Та, за бисквитките☺ Направих ги по случай Коледното парти на Dreamix ( мега яката програмистка фирма, ето им сайта). Понеже и Верчето имаше рожден ден, от същото тесто ( но с различна консистенция), направих и едни много напоени с шоколад квадрати, които ще нарека Верини Шоколадини. За тях- по-късно.

И бисквитките се харесаха. За йога събитието тази събота( хеей, беше чудесно!), реших да направя още една тава цветенца! А понеже пък сега за Коледа ще си ходя при бабчето на село и при семейството на Тодорито в Търново, имаше и трета партида бисквитки!

Много какаов сезон, не знам защо пък зимата я наричат “снежна”.

Каква е тайната? В какаото, в ароматите и в гъстотата на тестото. Има три варианта:

• Тестото да е течно и да може да се разлива с черпак. В случая го разтилям върху хартия за печене, пека двайсетина минути и после нарязвам на квадрати и богато обливам с глазура. Това са Верините Шоколадини.
• Да е полутечно, тъй че да може да се “капва” с лъжица. Така стават браунита. За тях рецепта и картинки има ето тук.
• И третият вариант е да имаме тесто, което да може да се разточва и реже с формички. И така стават бисквити.

Извода- от едно тесто, в зависимост от количеството на брашното, може да получим три различни по име и вид десерта. По тази причина няма да давам точни количества за продуктите, но все пак горе долу ще дам насоки за тестото за бисквити.

Бисквитено шоко тесто:

• 3-4 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 1 1/2 ч.ч. пълномаслено какао
• 1 ч.ч. зехтин и разтопено кокосово масло (общо количество)
• 3-4 ч.л. стевия на прах или подсладител по избор
• захаросани портокалови корички и пияни плодове (рецепта)
• 2-3 ч.л. ликьор амарето или друг аромат
• щипка сол
• 1 ч.л. сода
• вода, колкото поеме (≈ 1 чаша)

Шоколадова глазура:

• 1 натурален шоколад с високо съдаржание на какао
• 4-5 с.л. какао
• мандарина или портокал
• няколко лъжици алкохол по избор( водка или ром)
• 50-80г кокосово масло
• по желание- подсладител

Сухите продукти за тестото се обогатяват с въздух, т.е. разбъркват се много добре. Разбирате ли сега защо имаше какао и на тавана…Добавят се и нарязаните портокалови корички и плодчета. После е ред на мазнината, объркваме. Вода се добавя толкова, че да получим еластично тесто, което да може да се меси лесно и да не лепне по ръцете.

Разточва се върху набрашнена повърхност и с четка намазваме тестото с малко вода.

Поръсваме обилно с какао, режем с формичката и внимателно пренасяме в намазнена тава. Времето за печене зависи от дебелината на тестото. За пласт 0,5mm са нужни околко 15-20 минути.

Още топли се изваждат и когато изпечете цялата партида бисквитки, пренесете ги всички в дълока тава. Време е да направим глазурата.

А тя се прави лесно- шоколадът и кокосовото масло се разтопяват на слаб котлон, добавя се какаото и избрания плод, пасиран добре. Разбърква се и се добавя и алкохолът. Аз сложих водка. Не питайте от кога си стои в нас и добре, че й намерих приложение ☺ Сместа ще започне да бълбука и видимо ще се разреди. Бъркайте още минута, след което излейте в тавата при сладките. Добре объркайте всички бисквитки, така че да се покрият с глазурата отвсякъде. Оставете за няколко часа да изстинат, а и за да стегне глазурата и подредете в кутия, чиния или ги дайте на Мария :)

Ще подарявам такива и за поредна година обявявам бойкот на купените сладкиши!
Весело шоколадово приключение!

Шипков мармалад без шипки

Ах, как искам да намеря някой стар етикет от преди 20 години на най-любимия сладък вкус от детството ми!
Не ядях мед, но пък най-голямото изкушение за мен бяха обикновени бисквити, залепени с шипков мармалад!

Ето, намерих нещо подобно на стария етикет: Снимкаааа

И баба ми я помня как го правеше. Абе целият процес е доста пипкава работа, за което са виновни нежните власинки в сърцевината на плодовете. Трябваше няколко пъти сместа от сварени шипки с много захар да се прецежда през сито и тензух. И все пак- вкусът не беше като купешкия. Аз от малка си обичам кисели неща и този – домашният беше повече сладък, от колкото кисел.

Но стига носталгия ( по плодове сварени и то с много захар….то какво му е полезното, освен психологическото въздействие)!
В понеделник вечерта, правейки Суровите сладки.…съвсем, ама съвсем случайно забърках такава каша, която моментално ме върна 20 години назад…Пюре с вкус на шипков мармалад! И то суров! И без захар!
Май преди 20 години не ми е било по-добре от сега ☺

За мармалада:

• 1 и 1/2 ч.ч. накиснати от вечерта фурми
• 1 лимон

Фурмите с част от водата се пасират. Добавя се и лимонът и това е! Да…това е :)

Може да уточня обаче, че лимонът дава силна миризма. Ако сложите съвсем мъничко ( Йоана е описала как се прави  ванилова есенция, аз ползвам стрити ванилови зрънца направо, че по ми харесват), то може да потушите лимона и да получите по-сладникав аромат.

Както и да го направите..вкусът е превъзходен! Аммм

И за крекери е супер! Супер!

Казах ли , че е супер?

Сурови бонбони за печени хора!

Ох, ох, ох….ами не мога да ви се похваля!!!
Днес, 13 декември ми беше за първи път! И много се радвам, вълнувам и гордея!

За първи път участвам в предаване! Бях специално поканена от режисьорката, която познава една моя позната, която пък й препоръчала Ваниловия блог ! Темата беше “Живея като веган”! Специално за предаването бях подготвила сурови и много леки бонбони, с които да почерпя водещата и другите участници. А те- от интересни, по-интересни:

• Влади- от важния и любим сайт  ЕкоВеге
• Стела- от магазинчето, което никога не подминавам- Зоя.бг
• Анн- момичето, което може с часове да ви разкриви потресаващи и грозни истини за това как се отглеждат животни в днешно време, за насилието и експлоатацията, за жестокостта…

Предаването е това: Споделено с Камелия и ще бъде излъчено на 5 януари от 16:30 до 17:30! Още от сега Тодор( мойта ♥) обеща, че ще си е вкъщи с бира и пуканки ☺

И смятам сега да ви споделя не само впечатления, но и самата рецепта за суровите бонбони!
А те се състоят от:

• 1 ч.ч. овесени ядки
• шепа стафиди
• 1 ч.ч. фурми, накиснати от вечерта
• 1/2 ч.ч. брашно от рожков
• 1/3 ч.ч. небелен сусам
• 1/3 ч.ч. слънчо семе или ядки по избор
• 1/3 ч.ч. кокосов сняг (ето тук)
• 100г кокосово масло
• 1 лимон
• 10-20г ликьор Амарето или друг сладък алкохол- по желание и по моя препоръка!

Вероятно повечето се сещат как да направят тези сладки. Понеже станаха много успешни и лесни ( и бързи), смятам съвсем нагледно да ви покажа това в събота! Нали знаете за събитието ( ето го  тук)

Но все пак, за тези, които нямат възможност да дойдат, ето насоки за приготвянето!

Овесените ядки се смилят с блендер ( или си купувате направо фини ядки, които смесвате с няколко лъжици овесени трици). Фурмите се пасират заедно с малко вода. Лимонът се пасира ( аз използвам целия плод, а не само сока). Кокосовото масло се разтопява на съвсем слаб котлон.

Всички съставки се объркват добре. Оставете сместа за 15 минути в хладилник, за да стегне, а вие си подгответе дълбока чинийка с брашно от рожков и сусам за овалване на бонбонките.

Оформете малки топчета, подредете в чинийка, увийте в шарена хартийка и си имате вкусни веган сурови сладки без захар!

Е, ще опитате ли от моите в събота?

Мъфини с круши, джинджифил и мандарини

О, колко дни мечтаех за мъфини! Търсех идеалните формички, търсех шарени хартийки, обмислях рецептатата…и ето ги!

Самото им име ми харесва, напомня ми за нещо пухкаво и мекичко и хич не съм далеч от истината. Мъфините са малки, симпатични и пухкави кексчета, които се подвизават из целия свят в различни варианти. Малки, в шарени хартийки, средни по размер, с глазура, без глазура, без хартийи, с пълнеж, големи и по-по-най големи, солени и сладки, сполучливи или не и така нататък. И още- могат да са ужасно захарни, тежки, мазни и вредни…могат да са сладки, но без захар. И шоколадови без захар. Мъфините могат да бъдат толкова приятни, колкото и полезни.

Тези, които направих преди няколко вечери са първото ми печено изделие със стевия. Отдавна исках нещо сладко и незахарно. Нито пък с мед. А да не говорим за изкуствени подсладители, не! Формичките ги избирах дълго и една вечер, в 9:30 реших, че искам точно едни определени и така се сдобих с тях. Тук да ви посъветвам- има всякакви формички, особено в магазинчетата за домашна потреба. Китайски и евтини. Точно тях не ви съветвам да купувате. Покритието не ми се вижда особено надеждно и качествено, а и на пипане са “грапави” А когато вадите мъфините, понякога се използва нож за отделянето им от стените, а това може да ги надраска. По-добре инвестирайте в качествени съдове, нали ще печете храна в тях! Взех си на Facklemann.Ох, всичко им е хубаво и качествено на тях, че моля Дядо Коледа да прочете точно тези редове. Прочете ли го, Тодоре ?

Но, по същество сега. Мъфините ми ги направих за час и половна общо и понеже трябваше да излизам, имах подозрения, че не се бяха опекли добре. Но, грешах. Получих тънки питки, които явно искаха повече мая. И понеже пък и маята ми е супер нова, не бях взимала преди ( тук едно голямо НО- не използвам обикновена мая, може да прочетете защо в ето  ТОЗИ ванилов пост) и не знаех колко точно да сложа. Та, въпросната е “жива” и био мая, малко по-скъпичка си е, но не мисля да я ползвам всеки ден! Колкото и да се изкушавам…

И само за информация- 12-те мъфина станаха чудно леки и уханни! Като за първи път са идеални! А ароматът и вкусът им изобщо не са под въпрос. 

Мъфставките: 

• 3 ч.ч. пънозърнесто брашно
• 2-3 ч.л. жива мая ( или сода +лимонов сок)
• 4 среднно големи меки круши
• шепа или две стафиди
• 2-3 ч.л. стевия на прах
• щипка сол
• 1/2 ч.ч. олио
• 1/2 ч.ч. черевно вино, вода- колкото поеме
• и важните ароматни подправки:
   пресен джинджифил, 2 щипки къри и 1- индийско орехче

За мъфукраса:

• какаови натрошени зърна
• мандарина- задължително! 

За тестото объркайте сухите съставки. Пасирайте крушите с джинджифила, прибавете виното и олиото и добавете към сместта. Количестовото на водата е толкова, че сместта да може да се загребва с лъжица и да се изсипва по формичките.
Не се смущавайте от кърито- никак не е опасно да се сложи на сладкиш ;) Даже е страхотно!

Тестото се оставя да втася за около 20 минути. Украсата е от забодена мандарина и какаови зърна. Пекат сеза около 15-20 минути( зависи от големината на формите), оставете ги да изстинат 3-4 минути, след това ги извадете и наредете или на скара, или на кърпа, за да не се вдлетят.

Мандарината придава свеж вкус, остава много сочна и създава ефекта на
“разпукващ” се пълнеж oт сладко-кисел сок! Опитайте!