Posts tagged ‘целина’

12.12.2011

Най-вкусната тиквена супа

Обожавам, обожавам тикви! Вече повечето читатели на блога са запознати с тиквените истории!

Във ванилената кухня са били сготвени:

  • Салата от сурова тиква-  линк
  • Шахматни сладки от тиквено пюре-  линк 
  • Пудинг с тиква, ориз и бадеми- линк….или с други думи Приказка за Тиквата
  • Прекрасният и свеж Тиквен връх- ето тук 

И за мое съжаление не смогвам да опиша и другите хрумвания с тиква, които имам, но живот и здраве и този ден ще дойде!

Помня, когато сестра ми беше бебе, едно от първите неща, с които мама я захранваше беше варена на пара тиква. А аз не исках никаква друга баница освен от тиква, канела и орехи. Добре, че днес никак не съм злояда и постоянно опитвам нови и нови продукти, подправки и комбинации и точно поради това ми ненаситно за новости качество, мисля, че успях да сътворя най-вкусната тиквена супа, която мога да си представя ( а имам доста богато въображение!)

Магията е в подправките...и в голямата лъжица! И във вкусната тиква ☺ Нали знаете- когато избирате тиква, трябва като я почукате да бие на кухо, а дръжката да е изсъхнала. На това ме учила бабчето♥ А от нея всеки съвет е златен!

Продукти за вкусната супа:

  • 600-700 г тиква
  • 3-4 големи моркова
  • 1 с.л. маринована целина
  • 1 ч.л. наситнен пресен джинджифил
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 1 с.л. къри
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.ч. тиквено семе
  • лют червен пипер
  • ако имате- покълнал нахут или смлени лешници

Тиквата и морковите се сваряват на пара, след което се пасират с 1 ч.ч. топла вода. Гъстота, която трябва да получим се вижда добре на снимките. Нали ☺

Рецептата за целината е тук. Ако не желаете да си правите цял буркан, макар че е много, ама много удобно и лесно за ползване след това, достатъчно е да настържете корени от целина и да добавите сол (целина:сол= 1:1).

А джинджифила, който така заобичах, се обелва и пасира заедно с горната смес. Интересни факти за тази любима подправка има ето в тази рецепта ☺

Когато вече супата е готова, остава да й сложите подправките- къри, зехтин и целина. Поръсва се с тиквено семе и по желание с лют пипер. Не е нужно да пиша, че на моята скромна паничка слагам 2 обилни лъжици домашен мега лют пипер…въпрос на предпочитания.

И един съвет– за мое учудване, супата не издържа дълго време, дори да е в хладилник( не че вие ще издържите да не я изядете веднага)- максимум 2 дена.
А и е най-най-най-вкусна, когато е топла и ароматът на суров зехтин и къри са първите виновници за вашия добър апетит♥

wpicon

28.10.2011

Целина за цяла зима

Зимата е тъкмо този сезон, когато свежите продукти са или много малко, или са вносни и гумени, и безвкусни, а ако са био, то те не са от България и са изминали много километри,че да ги има при нас. Не, благодаря- мога да мина и без домати и ягоди зимата. Поддържам си принципа “Eat Local”  поне за онези продукти, които вирят и при нас, но не целогодишно.
Замразявам босилек и магданоз, понякога зелен боб, смокини, череши, ммм♥♥♥  Но все пак, предпочитам да ги консервирам, но без стерилизация.
Ето този начин за запазване на целина, копър, магданоз и т.н. помня от баба- тя цяла зима имаше бурканчета пресен копър в хладилика, с които после боба ставаше бомба! В положителния смисъл на думата :)

Целината:

  • една глава целина
  • зехтин
  • сол, стабилно сол
Целината я смилам на блендер на много ситно и щедро обливам със зехтин и сол. Натъпквам в бурканче.

!! Като натиснете с лъжица силно , трябва да изплува зехтин. Това е гаранция, че няма да се развали, дори и ако не е в хладилник. Това е. 
По принцип не готвя със сол или с много, едва осезаемо малко. От тази целинова паста слагам малко, т.к. е доста солена, но пък е ароматна! Идеална е за гарниране на макарони  , нахут ,   киноа , салати  или като основа на различни пастети

wpicon