Posts tagged ‘тиквички’

09.11.2011

Леща по женевски

 Казват, че след третото посещение на нечии дом, вече не си на гости.
Свободно можеш да се чувстваш като у дома си, а не да питаш “Къде е захарта” , а пък може и да се изявиш като смел човек, имащ мерак да измие чиниите, например :) Или пък да приготви вечерята. 

Това ни беше първата визита при ♥Ваня и Искрен♥ в Женева, но пък на третата вечер ме засърбяха ръцете, понеже вече съвсем се чувствах като у дома, а пък и много, много ми се кулинарстваше! Дори повече от обичайното, понеже колкото повече гладни гърла има около масата, толкова повече ще се старая и ще се радвам, ако са доволни. Те казаха,че са.
Предложението беше черна леща; първоначално мислех да е само салата с леща, но после от самосебе си се получи нещо като “основно ястие”, но без излишни глезотии или твърде много суетене. Лесно, красиво и с продукти под ръка- няма как да не сътворите нещо на момента, когато имате вдъхновение!  

Подръчните продукти:

  • половин пакет черна леща( 500г)
  • моркови- 1/2кг
  • гъбки- 200-300г
  • 1 тиквичка
  • сушени домати
  • зелени маслини( не използвайте меки или черни, още по-малко пък меки и черни ;) )
  • листя от марулка
  • зехтин
  • микс от сушени подправки- мащерка, риган, майорана, босилек, магданоз
  • чаша хубаво червено вино( не избирайте тежко и горчиво вино)
  • няколко листенца лавандула( или розмарин)
Лещата: Сварете лещата, но не до пълна готовност. Когато изключите котлона, оставете тенджерата захлупена и се заемете с другите приготовления. Морковите настържете на по-едри ивички, маслините нарежете на кръгчета, а доматите- на дребни парченца. Задушете морковите с топла вода и зехтин за минута, след това върху тях сложете и лещата, намалете котлона и НЕ разбърквайте. Оставете морковите да се задушават под лещения капак. Изсипете отгоре доматите и мазнината от буркана, маслините и полейте със зехтин- той ще попие в лещата и така няма да бъде “готвен”.

Гъбките:  за гъбките ви трябва тиган с незалепващо покритие и да е по-дълбок, моля :) В нагорещена мазнина( максимум 2-3 лъжици) сложете свежите листенца лавандула( или розмарин); ако нямате свежа, то може да използвате и суха, която сте накиснали в топла вода за няколко часа. Та, след като лавандулата сподели с вас прекрасния си аромат, извадете листенцата от тигана и внимателно сложете гъбите, сместа от сухи подправки и виното! Всичко заедно. Гъбките лека полека ще порозовеят, попият виното и когато сместа остане видимо “по-гъста”, махнете от огъня. Оставете ги в тигана за 2-3 минути. През това време се заемете с:

Тиквичките: трябват ви на колеца. Аз ги предпочитам сурови и настъргани на спагети, но домакините ни не ги долюбват много така. Тъй че ги задуших и тях- с малко мазнина, топла вода и отново сухата смес от подправки.Трябва им не повече от 1-2 минути. Това е за тях.


Вече може да се заемем с подреждането на ястието. Изпитвам някакъв неописуем стремеж да правя редени ястия- както беше и  трицветната ми торта LaÉlle. Тук пластовете се досещате какви ще са:

1. На дъното на стъклена голяма купа – ред марули…туй от естетическа гледна точка, а и за да “прегърнат” долния пласт.
2. Следват гъбките. Слагаме и още малко зехтин, тъй че да овкусим и марулите. Който иска- може и сол. Аз не.
3. Масивният лещен пласт е наред. Тук аз бих сложила и ред свежи домати, но те отидоха в салатата :)
4. Покриваме с тиквичките. Подредбата им определя естетическия вид на ястието. Тъй че, мили кулинарчовци, постарайте се :)

Воала! Хайде на масата!


wpicon

Advertisements
29.10.2011

Палачинки с есенен пълнеж от ряпа

Е, след като вече в блога има и рецептата за  елдени плачинки , сега мога да ви предложа и идея за плънка. Е, това е един от хилядите варианти( който е учил висша математика или пък има представа от комбинаторика , може да прецени,че това е съвсем скромна идея за пълнеж). Случаят беше такъв: рано сутрин..някъде към 11, бях заета с разопаковането на китайския куфар с изненади(скоро чакайте и пост за Китайска чаена церемония!), нямах време да пазарувам, а в хладилника имаше определен брой продукти. От тях направих салата, но минах на още 2 елемента към реда “пълнеж”. Получената вариация стана успешна, та даже и можеше да се яде, без да се замисля човек за математика, както аз сега…

Ред продукти за есенната плънка за 2 палачинки:

  • 1/3 глава бяла ряпа
  • 1/4 тиквичка
  • 1 малък патладжан
  • глава, шия и рамене стар лук
  • половин консерва царевица
  • 4-5 лъжици наситнени маслини
  • зехтин, куркума, чубрица
  • без сол, има си в маслините!
Ряпата и тиквичката се настъргват,лукът се нарязва на мустачки, а патланджанът се нарязва на кубченца, осоляват се  и се оставят в гевгир, за да се отцеди горчилката. Царевицата се отцежда от водата и се измива. В тиган с малко мазнина и топла вода се задушава патладжанът и лукът; като станат меки и прозрачни се прибавят тиквичките, ряпата, маслините и царевицата. Изключете котлона и оставете така за минута, две- колкото водата да се попие от патладжана, а ряпата да убие лютивостта. Сложете върху палачинките, загънете веднага, тъй че да се задуши и се подгответе с нож и виличка за вкусното есенно предложение! 

wpicon

15.10.2011

Най-белия ориз с кокос

white rice

Тази манджа я сготвих навръх 9 октомври, когато почна наводнението със снимки из мрежата за първи сняг по високите места на България. И аз си викам- айде, в чест на снега да направя нещо снежно. Обаче и топло, и ароматно.
Определено сладолед не се включва в това и минах на варианта бял ориз със само бели приятели:

И ето ги белите съставки за бялата рецепта:

  • бял ориз – 2 части
  • бяло вино- 1 и 1/2 (2) чаши
  • лук -2-3 глави
  • тиквички – 1 част
  • кокос- колкото, толкова
  • дафинов лист( нали се изважда, не нарушава бялата хармония у тенджурката)
Та, каква сега е философията: оризът се сварява така: слага се в студена вода на котлона, когато напълно се свари се изсипва в гевгир и веднагически се облива със студена вода. Оставаме го да си се отцежда.
През това време сме нарязали лука на мустачки и тиквичките на спагети( всъщност тях ги настъргах на ренде по дългата им страна).
rice_ingr
Слагаме да се задушава лукът в мазнина по избор и с половин чаша бяло вино. Когато поомекне, на гости му идва оризът и след минута изливаме и другото бяло вино и дафиновия лист. След още 2-3 минути идва ред на тиквичките. Объркваме внимателно, че да не ги разкъсаме и оставяме да се задуши съвсем за кратко. На изключен котлон поръсваме обилно с кокосовия сняг и оставяме захлупена тенджерката. Непосредствено преди консумация, разбъркваме, сервираме в бели чинии.
И пием каквото е останало от бялото вино.
Да ви е бялосладко!

rice_ingr

wpicon

12.10.2011

Нахут с масала и китайски водорасли

♥Ох, нахут, ох кеф!♥

chickpeas with masala

Само 100г сварен нахут ви осигуряват 9г протеини, 30% от нужните фибри, 16% желязо и 52% манган!!. Съдържат още мед, магнезий и фосфор. Не е малко (;

Та въпросният нахут е едно от най-любимите ни варива. Не може, ама в никакъв случай, да се каже, че е непопулярен или екзотичен. Всеки е ял леблебия- добре пресолена и изсушена от печене. Когато за първи път готвих с нахут, веднага ми стана любимец и рецепти с него- да се чудиш от къде да почнеш (:

Само едно предупреждение– хората, наследствено предразположени към проблеми с бъбреците, в частност камъни, да не хапват нахут по-често от веднъж, два пъти на месец, т.к. съдържа пурини. Повишеният им прием е свързан с производство на пикочна киселина. Тя от своя страна е свързана с поява на отлагане на бъбречни камъни. 

И онази вечер реших да омешам ей тез неща! Яко азиатско нашествие от:

  •  негово величие нахута! Разбира се…Престоял във вода и стабилно набъбнал. Купен от ливански магазин.
  • царевица, сварена в тенджера и после надробена на зрънца( може и консервирана). 
  • сини домати
  • тиквичка( по желание, аз нямах….но ми се иска да имах)
  • лук, червен
  • чушки-многоцветни
  • водорасли китайски , предварително накиснати във вода за няколко часа
  • И чудесната и любима ми подправка от Индия – масала !!! За която сърдечно благодаря на директния доставчик ☼
Какво и как:
Лукът, нарязан на дъъълги мустачета се задушава с някаква мазнина и гореща вода; като стане леко, ама лекинко прозрачен, се изсипва и синият домат.
За да не горчи, предварително се нарязва на кубчета и се осолява добре в гевгир, той си пуска горчилката, горчилката я сипвате на някоя саксия за да видите дали ще има ефект и изплаквате кубчетата в студена вода и айде пак в гевгира да се цедят. 
След като поомекне, иде ред на нахута и царевицата, барабар с чушките. Чушлетата-и те са нарязани на “мустачки”, че да ни е по-мустакато и завъртяно ястието после( а и за да си мерят дължини с водораслите). За не повече от минута, колкото да попият соса от лука и синия домат. Накрая, вече на изключен котлон  ръсим умерено с масала, ох…каква миризма!!! И слагаме и водораслите отгоре, без да бъркаме.
Непосредствено преди сервиране, когато вече е поизстинало, може да омешаме водораслите с нахута.
В порциите обливаме със зехтин, режем един домат и Наздраве с една чаша мерло от Стамболово.
Мммм♥ chickpeas with masala

wpicon