Posts tagged ‘сушени домати’

23.11.2011

Вегетариански крокети

Харесвам крокети- защото са с удобна форма за сандвич, за дюнер, за в чинийка, поляти с подходящ сос( като Зеленото грахово пюре, с което ги поднесох) и защото са много вкусни. Но не, не говоря за класическите крокети- овални или цинидрични оформени кюфтенца от месо, сирене или зеленчуци, покрити с галета и дълбоко изпържени. Ще ви разкажа за здравословния им вариант- запечени на грил тиган и поднесени с полусуров сос!

За тях говоря! Крокети от зеленчуци, които аз…едва успях да разбера колко са вкусни! Завих си едничко в парче китайско зеле заедно с кисела краставичка, сос и …ужасно много лют пипер. И познайте- не разбрах що за вкус имат, само много се подлютих. Когато исках да си взема ново…нямаше. Наш Тодор ги беше довършил. А те бяха поне 10!!! Е, в този случай се оказа, че аз се навечерях с листа китайско зеле и кисели краставички, но нищо :D Аз докато ги правех, все опитвах и опитвах…

Крокетите стават бързо и лесно, стига да не са прекалено дребни. Съвет от мен- не ги правете твърде дълги, защото може да се разтрошат при обръщане. Поне при мен първите опити станаха на половинки.

Продуктите:

  • 3 големи картофа
  • 2 големи моркова
  • 150г царевица
  • 150г грах
  • червена чушка, печена и обелена
  • шепа сушени домати, накиснати за половин час в топла вода
  • 1/2 ч.ч. зехтин
  • дафинов лист
  • чубрица, щипка риган и дафинов лист
  • червен пипер сладък, куркума и това е :)

Картофите, морковите и дафиновият лист се сваряват заедно. Извадете листчетата и намачкайте с преса за картофи или вилица. Прибавете при сместа и останалите продукти, като доматите отцедете добре и наситнене. Аз умишлено не добавям сол- има достатъчно в тях, както и в граха и царевицата.
Това е! Сега оставя да оформите топки, които да притиснете с ръце във формата на малки питки. Ако сместа се лепи по ръцете ви ( впрочем тя СЕ лепи при всички полежения),  имайте близо купа с топла вода и навлажнявайте дланите си.

Крокетите се нареждат в нагорещен грил тиган( или с незалепващо покритие), а времето на печене зависи от това, дали ги предпочитате по-хрупкави или меки.

В идеалния случай, ще си намерите кой да стои до тигана, докато вие пиете бира на дивана и гледате мач….В реалния ще пиете бира до котлона ;)

Моят зверски лют веге дюнер….

wpicon

Advertisements
09.11.2011

Леща по женевски

 Казват, че след третото посещение на нечии дом, вече не си на гости.
Свободно можеш да се чувстваш като у дома си, а не да питаш “Къде е захарта” , а пък може и да се изявиш като смел човек, имащ мерак да измие чиниите, например :) Или пък да приготви вечерята. 

Това ни беше първата визита при ♥Ваня и Искрен♥ в Женева, но пък на третата вечер ме засърбяха ръцете, понеже вече съвсем се чувствах като у дома, а пък и много, много ми се кулинарстваше! Дори повече от обичайното, понеже колкото повече гладни гърла има около масата, толкова повече ще се старая и ще се радвам, ако са доволни. Те казаха,че са.
Предложението беше черна леща; първоначално мислех да е само салата с леща, но после от самосебе си се получи нещо като “основно ястие”, но без излишни глезотии или твърде много суетене. Лесно, красиво и с продукти под ръка- няма как да не сътворите нещо на момента, когато имате вдъхновение!  

Подръчните продукти:

  • половин пакет черна леща( 500г)
  • моркови- 1/2кг
  • гъбки- 200-300г
  • 1 тиквичка
  • сушени домати
  • зелени маслини( не използвайте меки или черни, още по-малко пък меки и черни ;) )
  • листя от марулка
  • зехтин
  • микс от сушени подправки- мащерка, риган, майорана, босилек, магданоз
  • чаша хубаво червено вино( не избирайте тежко и горчиво вино)
  • няколко листенца лавандула( или розмарин)
Лещата: Сварете лещата, но не до пълна готовност. Когато изключите котлона, оставете тенджерата захлупена и се заемете с другите приготовления. Морковите настържете на по-едри ивички, маслините нарежете на кръгчета, а доматите- на дребни парченца. Задушете морковите с топла вода и зехтин за минута, след това върху тях сложете и лещата, намалете котлона и НЕ разбърквайте. Оставете морковите да се задушават под лещения капак. Изсипете отгоре доматите и мазнината от буркана, маслините и полейте със зехтин- той ще попие в лещата и така няма да бъде “готвен”.

Гъбките:  за гъбките ви трябва тиган с незалепващо покритие и да е по-дълбок, моля :) В нагорещена мазнина( максимум 2-3 лъжици) сложете свежите листенца лавандула( или розмарин); ако нямате свежа, то може да използвате и суха, която сте накиснали в топла вода за няколко часа. Та, след като лавандулата сподели с вас прекрасния си аромат, извадете листенцата от тигана и внимателно сложете гъбите, сместа от сухи подправки и виното! Всичко заедно. Гъбките лека полека ще порозовеят, попият виното и когато сместа остане видимо “по-гъста”, махнете от огъня. Оставете ги в тигана за 2-3 минути. През това време се заемете с:

Тиквичките: трябват ви на колеца. Аз ги предпочитам сурови и настъргани на спагети, но домакините ни не ги долюбват много така. Тъй че ги задуших и тях- с малко мазнина, топла вода и отново сухата смес от подправки.Трябва им не повече от 1-2 минути. Това е за тях.


Вече може да се заемем с подреждането на ястието. Изпитвам някакъв неописуем стремеж да правя редени ястия- както беше и  трицветната ми торта LaÉlle. Тук пластовете се досещате какви ще са:

1. На дъното на стъклена голяма купа – ред марули…туй от естетическа гледна точка, а и за да “прегърнат” долния пласт.
2. Следват гъбките. Слагаме и още малко зехтин, тъй че да овкусим и марулите. Който иска- може и сол. Аз не.
3. Масивният лещен пласт е наред. Тук аз бих сложила и ред свежи домати, но те отидоха в салатата :)
4. Покриваме с тиквичките. Подредбата им определя естетическия вид на ястието. Тъй че, мили кулинарчовци, постарайте се :)

Воала! Хайде на масата!


wpicon

28.10.2011

Хляб с моркови “欢迎 “

Или с други думи:  “Царевичен хляб с моркови “Hwan Yeeng”
А най-точно:  “Богат царевичен хляб с моркови и конопено семе и
плънка от праз, маслини и сушени домати “Добре дошъл”

Тошо Санг взе, че се завърна от далечен Китай…
A смс-а, който ми изпрати, когато се качил на самолета беше:

“…..i da nagotvi6, 4e mi pisna ot teq kitaiski gadosti”.

Жалко, тъкмо мислех да му направя едно тофу или ориз…или нещо с водорасли, че да го посрещна подобаващо.
И затова минах на вариант само с български продукти, които знам, че много обича! То и аз ги обичам…

За хляба трябва това:

  • царевично брашно -чаша
  • конопено семе-половин чаша
  • ръжено брашно- чаша
  • ленено брашно- 3-4 лъжици
  • бирена мая
  • сода + оцет
  • щедро количесвто моркови(повече от половината да са те)
  • малко мазнина по избор-3-4 лъжици
  • и не забравяйте щипка сол!
  • както и типични български подправки- чубрица и червен пипер
За плънката:
  • праз на колелца
  • маслини зелени на колелца
  • сушени домати
  • чубрица

Настържете или наситнете в блендер морковите, но не прекалено ситно. В купа ги смесете с всички сухи съставки( без содата), объркайте добре, прибавете содата и оцета заедно, бирена мая( ако имате, може и без нея), мазнина по избор и замесете меко тесто с топла вода. Гъстота- като за кекс, но все пак да не е течно, ами да може да се гребе и оформя с лъжица.

Оставете го да втаса за половин час, може да направите плънката през това време- празът се нарязва на колелца, маслините и те( аз използвах готово нарязани), сушените домати- наситнени и туй то.
От тук има два варианта- хляб с плънка или нещо като пица- т.е. плънка отгоре и запечена. Аз направих и двата ;)

С лъжица застелете дъното на малка тавичка, но не притискайте много! Сложете плънката и ако искате пица- едно алуминиево фолио, че да не загори. Ако не- останалата част от тестото отива директно отгоре като капаче.

Пече се за 10-15 минути на силна фурна, после намалявате и печете на 120-150º до готовност( ≈30 мин).
След като изстине, хлябът се обръща наобратно, завива се с памучна кърпа и чака с нетърпение да бъде изяден.

Съвет: моят хляб стана чуплив, т.к. нямах пшенично брашно, а именно глутенът в него е отговорен за еластичността на тестото. Та, по-добре използвайте пълнозърнесто, за да можете да режете хляба на дебели и правилни парчета, ние го късахме с пръсти, които едва не изядохме.Но дори така да остане, няма как да му устоите! 


wpicon

16.10.2011

Веге Калцоне

calzone
Какво е това нещо като пица калцоне, но със зеленчуци и с много вкусно и лесно за боравене тесто? Това е!
Мислех първо рецептата да я кръстя “Легло за зеленчуци с юрган отгоре”,  но пък аналогията с известната пица е доста голяма, що се отнася до начина на “повиване” на плънката.
Искам само едно да ви кажа: като предложих останалата една половина от изделието на Тодор за вечеря, той веднагически рече: “Не! Аз ще си я оставя за в офиса за закуска, че пак да ми завиждат и да ме питат с какво си я е заслужил”.
Та, съветът ми е: направете я таз вкусотия на половинката си, само при специални заслуги. Иначе ще се стигне до сериозно разглезване…А то е необратимо!
За калцоненото тесто:
  • пълнозърнесто брашно 2 ч.
  • ръжено брашно 1 ч.
  • соево брашно 2 ч.
  • счукано ленено семе – 1/2 ч.
  • зехтин 3-4 лъжици
  • чубрица, малко сол
  • и гъвкавост на китките, че да виете тестото във въздуха!
За калцонената веге плънка:
  • моркови
  • лук
  • целина
  • червена чушкая
  • сушени домати
  • куркума, чубрица и леееко лют червен пипер
  • зехтин- 1-2 лъжички
Тестото: всички съставки се омесват с топла водичка до получаване на жилаво тесто! След като го оставите да си почине десетина минути от неуморните ви ръце, му ударете един здрав бой по плота на масата(: А след това го разточете с много, много брашно на тънък пласт- около 4-5 милиметра. Сега можете да го въртите с двата си юмрука във въздуха и разбира се, да направите всичко по и около себе си в брашно. Нищо, друг ще чисти пък днес!
С тестото застиляме продълговата тавичка, като оставяме доста за загъване.
calzone
Плънката: всичко без  доматите се наситнява( в блендер е най-лесно и удобно) и се задушава за 2-3 минути в зехтин и топла вода. Накрая прибавяме и сушените домати, нарязани наситно и чакаме да поизстине малко.
Изсипваме зеленчуците в тавичката и сръчно ги скриваме от поглед човешки с останалото навън тесто. Все едно повиваме бебе, не че знам как става, де…

И бухаме директно в топла фурна, печем половин час…..и няма такъв кеф после!
Внимание: плънката може да се сложи и сурова, но има опасност да се вдлети тестото, а и да не е толкова уханно. 

calzone

wpicon