Posts tagged ‘сурово’

09.01.2012

“Българско уасаби” или сос от хрян

Аз не съм особена почитателка на сушито, освен на побългареното- лозови сарми с ориз.
Но като виден фен на всевъзможни люти храни, няма как да не обичам уасаби.
Или може би има- от лакомия ли, от апетит ли, ама никога не мога да сложа толкова малко уасаби на виличката си,
та всеки път изпитвам волята си да си мълча, а сълзите ми си се стичат по бузите тихичко…

Но и това не ме спира и пак, пак! си слагам на лозовата сарма и резултатът е отново налице. Усещам ужасно парене на небцето, в гърлото, носа, някъде към ушите, в тила, гърлото, в крайчеца на косата ми, обиците и най-накрая в стомаха!
И ми харесва.

Но май само на мен ми допадат тези изстезания, затова реших да направя едно “Българско уасаби”, тоест сос от хрян с поносима лютивина.


И едно предупреждение– ако имате чувствителен стомах, в никакъв случай не яжте хрян на гладно!

Няма смисъл да се мъчите ☺

Продукти за соса:

  • 3-4 коренчета хрян ( около 3-4 с.л. обелен и настърган)
  • малка зелена ябълка
  • сокът на един лимон
  •  4-5 с.л. сусамово олио
  • шепа орехи
  • 3-4 ч.л. сол
Ако си мислите, че като белите лук ви люти на очите….то ще мислите другояче, като обелите и настържете хряна! За това- ако имате как да го смелите, ще си спестите няколко сълзички ☺
Да кажем, че вече сте свършили с плачливата процедура; всички съставки се слагат в купата на кухненския робот. Ябълката е за да смекчи лютивината, а аз предпочетох сусамово олио, защото има най-ненатрапчив аромат.
След като се сдобиете с еднородна белезникава и ароматна смес, затоврете в бурканче и оставете в хладилника ☺ Сосът може да трае седмици.
И още едно предупреждение– хрянът губи аромата и лютивината си при термична обработка, тъй че слагайте от соса само в изстинали ястия.
И да ви подсетя- този сос е от серията “За домашно“, т.е. разни основни сосове и продукти, които да съхранявате повечко време и после да ползвате наготово в други рецепти.
За останалите домашни приумици, ето това е мястото за справка☺

wpicon

Advertisements
30.11.2011

Вкусен зелен дресинг за салата с авокадо и маслини


Наскоро си говорехме с приятели- също вегетарианци и хранещи се здравословно. Темата беше за това какво може да хапнеш в  най-обикновените заведения, което да отговаря на изискванията ни. Оказва се, че изборът се свежда до салата и примерно- пържени картофи.

Под салата масово се разбират нарязани домати и краставици с оцет, сол и олио. И айде, от тях да мине- едно парче сирене. И изведнъж се ражда великата мисъл “Вегетатрианците се хранят с домати и краставици”… И като кажа на мама, че вечерям салата, тя се ужасява, че не се храня, а аз понякога дори преяждам със салата. Но не каква да е!

Салата, съдържаща само сурови продукти, всички необходими вещества и достатъчно полезни мазнини, аминокиселини и живи клетки, внесени от зеленийте, къловете, вкусното сурово растително масло и авокадо и въоръжена с поне милиард и един витамина!

Акцент ще сложа на дресинга на салатата. Подобен е на млечния ( може да го видите ето  ТУК), но този е по-богат и полезен.

Ще ви трябва:

  • шепа кълнове от зърнени или бобови (леща, нахут, жито, ръж, лимец, соя)
  • шепа маслини Каламон или друг сорт, но да са меки и сочни
  • 1/2 връзка копър
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 авокадо
  • един цял лимон
  • 2-3 с.л. балсамов оцет ( или лимонов сок)
  • 2-3 с.л. сусамово олио

Всички продукти се слагат в купата на блендера и се смилат добре. Дресингът става доста гъст и затова може да добавите още зехтин или лимонов сок, ако това ви притеснява. Но дори и така, доста добре “смазва” листенцата китайско зеле и доматки, които бяха основата на салатата.
Вкусният дресинг може да бъде мазан и на филийка, да бъде използван като сос за печени картофи, веге крокети ( като тези) или да бъде прекрасно допълнение към плато от различни веган пастети

wpicon

23.11.2011

Екзотичен суров крем за студеното утро

Преди дни, бабчето ми звънна и каза, че на всяка цена иска да й купя джинджифил. Корена, имам предвид. Чула по телевизията, че бил много полезен.

Преди не съм се оглеждала за него, понеже мислех, че е твърд и се стърже трудно и че сухият, който се продава в пакетчета, има еднакво добър вкус и аромат, но жестоко съм се излъгала…Свежестта от прясно настърган джинджифил може да се сравни с аромата на цветна поляна след пролетен дъжд! Чудесен е!

А ако не знаете, джинджифил се използва много в Аюрведичната кухня. И още:

  • облекчава стомашно- чревни болки
  • ще ви избави от усещането за гадене по време на бременност ( дори и при най-тежката форма) . Доказано е!
  • антивъзпалителен ефект.
  • предизвиква клетъчна смърт при раковите клетки на яйчниците. Уау!
  •  подобрява реакцията на имунната ни система. Джинджифилът може да е не само загряващ през студения ден, но може и да ни помогне в предизвикване на целебно потене, което често е полезно по време на настинки
  • и да добавя- много ароматен, вкусен и от сега нататък, задължителна подправка в коледни мъфини! За които ще Ви пиша утре….ммм!

И кремът, който ще ви предложа, изисква съвсем малко време за приготвяне, много ароматен, хранителен и лековит е! Всички съставки са типични за зимия сезон, а по вкус може да се конкурира дори с любимия ми  “Разкош и Величие в чаша” – кремът с малинки.Ако за  нещастие попаднете в капана на някой проклет вирус, с тоя крем да се лекувате!

Екзотичен крем от:

  • един банан
  • едно киви- добре узряло
  • 2 мандаринки
  • 1/2 чаша покълнала ръж
  • настърган джинджифил- около супена лъжичка
  • по желание- мед; на мен сладостта на банана ми стига.

По познатия начин- една минута пасирате безмилостно всички гореизброени, наливате в чашка и се наслаждавате на крема+ любима медия :) И- ако нямате кълнчета от ръж, използвайте пшеничен зародиш или лъжица тахан ;)

wpicon

21.11.2011

Салата “Вдъхновена от Мер”- зелена салата с млечен дресинг от кълнове

Преди няколко дена Мер♥ от  Земя на заем беше гост в ТВ предаване. За първи път я гледах “в действие” и честно казано ме плени. Макар да не я познавам лично, мисля, четя е един от онези слънчеви деца на Природата, които притежават заразна доброта, спокойствие и вяра, че всичко може да е светло, чисто и справедливо! О, казвала ли съм,че е родена на моята дата :) Е, казвам ви!

Та, Мер, както я наричат приятелите й, е суровоядка от доста време, има страхотен сайт, еко мислене и е толкова естествен и непринуден човек, че мога да изпиша още стотина реда за нея, но ще се спра! За всички, които искат да се докоснат до нежната природа на Мер, могат да надникнат в сайта й :)

Сега за салатата. Мер приготви чудесен “млечен” дресинг за салата от накиснати семена и ядки. Хм, аз тези дни не съм се снабдявала с кашу, орехите свършиха, но пък имах 4 вида кълнчета :) И да се похваля- ръжени правя за първи път. Стават много лесно, даже по-лесно от житото и вече са ми любими след ряпата! 

Кълновете съвсем набързо осъзнаха съдбата си, че ще бъдат пасирани в името на млечна суровоядска и полезна салата. А тя се оказа толкова сполучлива и вкусна, че първо благодарих на кълновете, че бяха поникнали на време, после на Мер за вкусната й поява на екран, на пасатора за неуморния му труд, на мен и на апетита ми!

Ето какво ви трябва за вдъхновената салата: 

        • листа зелена салата или Айсберг
        • кълнове от ряпа
        • кълнове от люцерна
        • зелен лук по желание
        • кълнове от ръж
        • и от пшеница :)
        • един лимон( не само сокът)
        • 3-4 лъжици сусамово масло
        • 2-3 лъжици зелени маслини без костилки
        • щипка къри :)

Втората част от продуктите се смилат с блендер или пасатор. Сместа изглежда леко на бучици, но това си е ОК. Все едно има и начукани орехи. Ако имах, щях да сложа, но пък така става изключително лека и ефирна.
Втората част е за легълцето на дресинга! Сложете от кълновете, колкото ви душа иска и после объркайте с дресинга!

От всички салати и рецепти в този блог, таз е най-полеза, лесна, вкусна и….и я направете, моля!


wpicon