Posts tagged ‘сладки’

06.01.2012

Иванови кошнички със суров крем от банани и орехи

Утре е Ивановден. Аз- Ваня и дядо ми Иван сме именици,
а по чиста случайност, Ваниловият блог пък прави 3 месеца…Ехеее как бързо се минава времето, а?

В училище на Ивановден имахме четирима именици, барабар с мен. И познайте- разнасяха се едни кутии с бонбони, беше едно честитене от сорта на “Честито”, пръскане с вода… А какъв е смисълът на празника, на имения ден?

Едно време хората са вярвали повече от нас сега. Името е било определящо за човека, та даже и за характера му! Чудесен пример за това Оскар Уайлд може да ви даде в The Importance of Being Earnest” , а тази философия не е далече и от нас…
Името е първото нещо, с което свързваш един човек. Няма безименни хора. Когато честитиш някому имения ден, то ти му пожелаваш да съхрани в себе си ония качества, каквито има и смисълът на името….Цветните- красота; Светла- светлина; Петър(Камен)- упорит като камък; Тодор- божи дар;  Иван- божия благодат; Мария- любима, желана…мисля, че няма да мога да изборя всички имена.
Та, идеята каква е- когато пожелавам на някой “Честит имен ден”, то аз му желая да запази онова хубаво качество, което името му носи. Доста е наивно да се вярва, но аз съм ок с това ☺
Та така, моят дядо любими (ей му снимка убава)  и аз- кръстена на него (и с първата буквичка на бабчето) имаме имен ден…
От мен – “бонбоните”, от него- виното!

Утре аз и Тодорито заминаваме за два дена блаженствие на село! А снимки от село- в ей този албум във фейсбук, че да видите къде ще се погубим и събудим!

От мен- едни сладки кошнички с интересен за баби и дядовци крем. Всъщност…от това тесто омесих сладки за женската моделинена вечер, малка част направих на зверски люти топчета (омесени в лют пипер). А то…беше замесено за Нова Година, но така и не ми стигна време на 31-и вечерта… Ето и за какво иде реч:

Тесто за сладките:

  • 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 1 ч.ч. ръжено брашно
  • 1/2 ч.ч. слънчогледово семе
  • 1/2 ч.ч. ленено брашно
  • 1/3 ч.ч. маково семе
  • кората на един портокал
  • 2-3 с.л. ликьор амарето ( или сок от портокал)
  • подсладител по избор ( аз използвах едва няколко лъжици прасковен мармалад)
  • 3/4 с.л. шарлан или мазнина по избор
  • щипка сол, 1 с.л. амонячна сода
  • настърган пресен джинджифил, карамфил и канела

Продукти за крема:

  • 1 мек банан
  • шепа кълнове от пшеница ( или друга зърнена култура)
  • 1 ч.ч. накиснати орехи
  • 1 райска ябълка ( ако ви се намира, де)
  • натрошени какаови зърна ( ако нямате туй чудо в кухнята – сложете смлени ненакиснати ядки, за да хрупкат)

Тестото се замесва както обикновено- сухи, после мокри съставки.  Подправките са по ваш избор, а половината продукти може да ги изпуснете ;) Все пак- сложете ленено брашно и зехтин за по-добра консистенция, а кората от (изчистен с четка) портокал е чудесен ароматизатор. Моето тесто престоя два дена в хладилник в найлонов плик, понеже все нямах време, ама пак се получи супер.

Разточва се върху намазнена повърхност на слой с дебелина 5-6mm, изрязва се с формички :) Тези са ми подарък от Ваня– на Тодорито сестричето, което и то утре празнува! Все тъй добричка и смела да е ♥


Ако нямате формички- чашка с тънки стени върши отлична работа. Тук идва и моментът да се похваля с новата ми придобивка! Метални кошнички, които сигурно са по-стари и от мен; били са на баба, а тя вече не ги ползва, така че сега са на Ваня :)

Нямаше как да се въздържа! С кошничката се изрязва тесто, после леко се набутва в нея и така с всички останали…Още една идея– може от тестото да опечете блат и да направите пай, както този тук– със суров крем и хрупкава основа. Доста време си спестявате така ;) 

Сладките, кошничките, лютите топчета ( това е едно парче тесто, омесено в много лют пипер) или паят се пекат на силна фурна за около 10 минути и след това- на слаба до готовност. Отделят се от тавата (формичките) след като изстинат, нареждат се в чиния и чакат второ нареждане.

А сега за крема- в кухненски робот или с чопър се смесват всички продукти без какаовите зрънца. Внимавайте да не изядете крема още преди да напълните кошничките обаче! Добавете и какаовите зрънца и готово.


А за райската ябълка- няма да повярвате колко много време тази стоя вкъщи…тя е откъсната от едно дърво в Швейцария, аз си я донесох, пазя я да узрее, да я сготвя и покажа! Това е райска ябълка с щастлива съдба!

И започваме да пълним кошничките или да слепяме сладките, или да слагаме крем на пая :) Отгоре посипваме с какао или канела, скриваме от погледа си изкусителните сладки, а остатъкът от крема доволно, блажено и заслужено изяждаме с голяяяяямата лъжица!

Честит имен ден на дядо, мен, всички Ивани, Иванки, Ивайловци, Ивайли, Ванини, Вани, Ваньовци, Йоановци, Ивовци и…честит 1/4 рожден ден на Ваниловата Кухня ♥♥♥

wpicon

11.11.2011

Бонбони от кестени, банани и маково семе

Миналата зима за първи път се влюбих в кестените. Преди съм яла, но не помня да са ми харесвали или да съм ги предпочитала пред картофи. Но, понеже Тодор много ги тачи, един ден направи и аз се сетих, че – я виж ти, то това ставало за ядене, че даже и напирах да си взимаме по-често.

Тези дни пак се излезихме- сварихме кестените и тези, с които не можахме да се справим, аз оползотворих на следващия ден.
Един от най-изисканите френски кремове е с кестени, а пък прекрасната и усмихната Йоана♥ има безброй рецепти с  кестени, много красив е този   Пудинг с Кестени , а пък   Палачинките с банани и кленов сироп  са доста примамливи.
Е, аз бих направила и двете рецепти  вегански, без захар  и по-опростени, понеже нямам ужасно много време, та и по тази причинави предлагам отново нещо   вкусно, кестеново, лесно, че даже и полезно! Мой стил ;)

Ето и какво ви трябва:

  • купа сварени и почистени кестени ( 400г)
  • 1 банан
  • 100 г кокосово масло
  • кафява захар  Мuscovado- тя е като жива, ухае неземно хубаво и е почти като захаросан мед
  • 3-4 лъжици смлян сусам
  • 3-4 лъжички маково семе
  • 1-2 лъжици брашно от чиа( ако нямате използвайте ленено)
  • екстракт от ванилия
  • индийско орехче по желание
  • какао за поръсване
Кестените се пасират на фин прах. Сусам лесно може да смелите с кафемелачка.

Бананът се пюрира, а брашното от чиа се накисва в 3-4 лъжици вода- трябва ви гелообразна маса, която да сложите после. Ето и колко едро е брашното от чиа:

На слаб огън кокосовото масло се разтопява заедно със захарта и ванилията. Захарта Мусковадо и истинската ванилия( тъкмо кафяв прах) изглеждат така:
В купа се смесват всички съставки, обърква се добре и ако е твърде течна сместа, сложете пшеничен зародиш или още сусам.

А сега с ръчички направете топченца( за по-удобно сложете сместа за половин час в хладилника).
Наръсете с какао….боднете по едно цвекье за убост и хайде в хладилника да се стегнат.
Сладките стават меки и нежни, след 12 часа са по-вкусни, т.к. маковото семе попива влажността.
Съвет от мен- за да не е твърде наситен банановият аромат, сложете само половин банан.
Туй от мен, сега сте вие♥☼♥

wpicon

26.10.2011

Шах и мат…или бонбони от тиква

chess cookies

Така….както отдавна го планирах- тази седмица си взех отпуск и си отидох на село при бабчето, дядото, милата ми 12 годишна маца, градината, доматито, чушкито…яхниите и спане до десет. Винаги там се наспивам. Ама това настрана.
С бабата се чувам доста често и много обичам да й споделям какво съм сътворила. Тя недоумява какви са пък тея работи, не вярва в сурова тиквичка, отрича сурова торта, а киноа не й споменавам, че да не ме пита дали не съм се записала на курсове по китайски. Исках като си ида този път, още от тук да приготвя нещо “мой стил” и да видя дали пък няма да оцени и нещо различно.

  Но не можех да й приготвя нещо обикновено или пък прекалено различно, понеже си я знам каква е- мнооого придирчива. Дядото яде всичко. Котките не намазаха тоя път.
Затова вариантът е 50/50- шахматни бонбони. Белите- с традиционни продукти, които тя използва, черните- нещо по-така.

Бели шахматки:

  • варена тиква
  • овесени ядки
  • слънчо ядки
  • ленено брашно
  • мед
  • канела
  • лимонов сок и кора
  • сусам- за овалване
Черни шахматки:
  • варена тиква… мда, и тук се намърда
  • овесени ядки
  • слънчо ядки
  • ленено брашно
  • брашно от рожков
  • индийско орехче
  • мед
  • лимонов сок
  • какао- за овалване
Почва се с тиквата- пасира се на пюре и после разпределяме асиметрично, пробиотично, по братски, по равно, нямам претенции. След това се добавят и останалите съставки, смесва се и много важно- сместта трябва да е сравнително мека! Защото овесът и слънчогледовото семе попиват.
chess cookies След тази “тежка и сложна” процедура на смесване, правим топчета, като за да не се лепи сместта по ръцете ви, мокрете дланите с топла вода ;) Толкоз.
chess cookies
След като сте готови с голишарчетата( бел.ав. топчетата), посипете ги обилно със сусам/какао и ги овъргаляйте добре.
Сега ги наредете шахматно в малка квадратна чинийка и изяжте тези, които не се хващат! Сами си го заслужиха.
Като престоят в хладилника за няколко часа( дори и ден) стават много свежи!
И баба ги хареса. Но пак…може ли…не били достатъчно сладки! Ами как да са, бе бабче, като няма как да има нещо по-сладко от твоите сладкиши, внучки и котка♥  Много си я обичам, ей…
PS: не давам пропорции, т.к. всичко зависи от вашия вкус и от нужната гъстота на сместа.
chess cookies
chess cookies

wpicon

25.10.2011

Розов Опиат

RoseOpiumНе знам как точно да започна този пост…иска ми се да съм в потопена във вана с розово масло, с еротична музика , чаша студено червено вино в кристална чаша, затворила очи и усещаща пукането на балончета по кожата си

А съм в офиса, но съм с розова блузка, все още си припомням аромата и съвършенството на Розовия Опиат... а той заслужава да бъде опитан заедно със специален човек, на неслучайно място, във вълшебен момент… Заслужава!

И си слушам  това сега…и притварям очи… и мечтая…. и си представям, че се потапям във ваната и съм обвита от розовото масло….

Розовият Опиат са едни малки сладки с розова вода…
…непретенциозни състоящи се от 

  • розова вода- 4-5 с.л.
  • годжи бери- 2-3 с.л.
  • сушени ябълки- шепа
  • овесени ядки- шепа и нещо (;
  • сурови лешници- 3-4 с.л.
  • 50-60г кокосово масло
  • лъжица мед по желание
  • сусамено брашно
Идеята пак ми хрумна със ставането сутринта (: Накиснах годжи-беритата със сушените ябълки в розовата вода. Вечерта цялата беше попита от тях, каквато беше и мисията й.
В блендер наситних( но не на прах) овесените ядки, след това пюрирах розовата смес и накрая и лешниците на малки, но не твърде парченца :)
RoseOpium
Загрях кокосовото масло с малко мед до разтопяване, като медът никак не е задължтелен- ако е твърде ароматен, не слагайте, а използвайте фруктоза! Няма смисъл да намаляваме аромата на рози.
Всички съставки се объркват, а сусаменото брашно служи за сгъстяване. Не препоръчвам тахан, т.к. той ухае повече, а и е течен.
Съвети:  Също е много важно да не слагате твърде много лешници, т.к. те също имат силен аромат.
Друго- не използвайте стафиди по същата причина. Но ако имате сушени кайсий, ще се сдобиете с още по-вкусни опиатки.
Така, цялата тая смес я изливам на едно фолио и с помощта на дървена подложка за хранене, оформям добре стегнато и твърдо руло.
RoseOpium
RoseOpium
Така го и пъхам в хладилника, че да стегне маслото и след час го изваждаме. Режем на парченца….и опитваме опиaта!
Аз бях до там…

RoseOpium

wpicon