Posts tagged ‘патладжан’

29.10.2011

Палачинки с есенен пълнеж от ряпа

Е, след като вече в блога има и рецептата за  елдени плачинки , сега мога да ви предложа и идея за плънка. Е, това е един от хилядите варианти( който е учил висша математика или пък има представа от комбинаторика , може да прецени,че това е съвсем скромна идея за пълнеж). Случаят беше такъв: рано сутрин..някъде към 11, бях заета с разопаковането на китайския куфар с изненади(скоро чакайте и пост за Китайска чаена церемония!), нямах време да пазарувам, а в хладилника имаше определен брой продукти. От тях направих салата, но минах на още 2 елемента към реда “пълнеж”. Получената вариация стана успешна, та даже и можеше да се яде, без да се замисля човек за математика, както аз сега…

Ред продукти за есенната плънка за 2 палачинки:

  • 1/3 глава бяла ряпа
  • 1/4 тиквичка
  • 1 малък патладжан
  • глава, шия и рамене стар лук
  • половин консерва царевица
  • 4-5 лъжици наситнени маслини
  • зехтин, куркума, чубрица
  • без сол, има си в маслините!
Ряпата и тиквичката се настъргват,лукът се нарязва на мустачки, а патланджанът се нарязва на кубченца, осоляват се  и се оставят в гевгир, за да се отцеди горчилката. Царевицата се отцежда от водата и се измива. В тиган с малко мазнина и топла вода се задушава патладжанът и лукът; като станат меки и прозрачни се прибавят тиквичките, ряпата, маслините и царевицата. Изключете котлона и оставете така за минута, две- колкото водата да се попие от патладжана, а ряпата да убие лютивостта. Сложете върху палачинките, загънете веднага, тъй че да се задуши и се подгответе с нож и виличка за вкусното есенно предложение! 

wpicon

12.10.2011

Нахут с масала и китайски водорасли

♥Ох, нахут, ох кеф!♥

chickpeas with masala

Само 100г сварен нахут ви осигуряват 9г протеини, 30% от нужните фибри, 16% желязо и 52% манган!!. Съдържат още мед, магнезий и фосфор. Не е малко (;

Та въпросният нахут е едно от най-любимите ни варива. Не може, ама в никакъв случай, да се каже, че е непопулярен или екзотичен. Всеки е ял леблебия- добре пресолена и изсушена от печене. Когато за първи път готвих с нахут, веднага ми стана любимец и рецепти с него- да се чудиш от къде да почнеш (:

Само едно предупреждение– хората, наследствено предразположени към проблеми с бъбреците, в частност камъни, да не хапват нахут по-често от веднъж, два пъти на месец, т.к. съдържа пурини. Повишеният им прием е свързан с производство на пикочна киселина. Тя от своя страна е свързана с поява на отлагане на бъбречни камъни. 

И онази вечер реших да омешам ей тез неща! Яко азиатско нашествие от:

  •  негово величие нахута! Разбира се…Престоял във вода и стабилно набъбнал. Купен от ливански магазин.
  • царевица, сварена в тенджера и после надробена на зрънца( може и консервирана). 
  • сини домати
  • тиквичка( по желание, аз нямах….но ми се иска да имах)
  • лук, червен
  • чушки-многоцветни
  • водорасли китайски , предварително накиснати във вода за няколко часа
  • И чудесната и любима ми подправка от Индия – масала !!! За която сърдечно благодаря на директния доставчик ☼
Какво и как:
Лукът, нарязан на дъъълги мустачета се задушава с някаква мазнина и гореща вода; като стане леко, ама лекинко прозрачен, се изсипва и синият домат.
За да не горчи, предварително се нарязва на кубчета и се осолява добре в гевгир, той си пуска горчилката, горчилката я сипвате на някоя саксия за да видите дали ще има ефект и изплаквате кубчетата в студена вода и айде пак в гевгира да се цедят. 
След като поомекне, иде ред на нахута и царевицата, барабар с чушките. Чушлетата-и те са нарязани на “мустачки”, че да ни е по-мустакато и завъртяно ястието после( а и за да си мерят дължини с водораслите). За не повече от минута, колкото да попият соса от лука и синия домат. Накрая, вече на изключен котлон  ръсим умерено с масала, ох…каква миризма!!! И слагаме и водораслите отгоре, без да бъркаме.
Непосредствено преди сервиране, когато вече е поизстинало, може да омешаме водораслите с нахута.
В порциите обливаме със зехтин, режем един домат и Наздраве с една чаша мерло от Стамболово.
Мммм♥ chickpeas with masala

wpicon