Posts tagged ‘леща’

09.11.2011

Леща по женевски

 Казват, че след третото посещение на нечии дом, вече не си на гости.
Свободно можеш да се чувстваш като у дома си, а не да питаш “Къде е захарта” , а пък може и да се изявиш като смел човек, имащ мерак да измие чиниите, например :) Или пък да приготви вечерята. 

Това ни беше първата визита при ♥Ваня и Искрен♥ в Женева, но пък на третата вечер ме засърбяха ръцете, понеже вече съвсем се чувствах като у дома, а пък и много, много ми се кулинарстваше! Дори повече от обичайното, понеже колкото повече гладни гърла има около масата, толкова повече ще се старая и ще се радвам, ако са доволни. Те казаха,че са.
Предложението беше черна леща; първоначално мислех да е само салата с леща, но после от самосебе си се получи нещо като “основно ястие”, но без излишни глезотии или твърде много суетене. Лесно, красиво и с продукти под ръка- няма как да не сътворите нещо на момента, когато имате вдъхновение!  

Подръчните продукти:

  • половин пакет черна леща( 500г)
  • моркови- 1/2кг
  • гъбки- 200-300г
  • 1 тиквичка
  • сушени домати
  • зелени маслини( не използвайте меки или черни, още по-малко пък меки и черни ;) )
  • листя от марулка
  • зехтин
  • микс от сушени подправки- мащерка, риган, майорана, босилек, магданоз
  • чаша хубаво червено вино( не избирайте тежко и горчиво вино)
  • няколко листенца лавандула( или розмарин)
Лещата: Сварете лещата, но не до пълна готовност. Когато изключите котлона, оставете тенджерата захлупена и се заемете с другите приготовления. Морковите настържете на по-едри ивички, маслините нарежете на кръгчета, а доматите- на дребни парченца. Задушете морковите с топла вода и зехтин за минута, след това върху тях сложете и лещата, намалете котлона и НЕ разбърквайте. Оставете морковите да се задушават под лещения капак. Изсипете отгоре доматите и мазнината от буркана, маслините и полейте със зехтин- той ще попие в лещата и така няма да бъде “готвен”.

Гъбките:  за гъбките ви трябва тиган с незалепващо покритие и да е по-дълбок, моля :) В нагорещена мазнина( максимум 2-3 лъжици) сложете свежите листенца лавандула( или розмарин); ако нямате свежа, то може да използвате и суха, която сте накиснали в топла вода за няколко часа. Та, след като лавандулата сподели с вас прекрасния си аромат, извадете листенцата от тигана и внимателно сложете гъбите, сместа от сухи подправки и виното! Всичко заедно. Гъбките лека полека ще порозовеят, попият виното и когато сместа остане видимо “по-гъста”, махнете от огъня. Оставете ги в тигана за 2-3 минути. През това време се заемете с:

Тиквичките: трябват ви на колеца. Аз ги предпочитам сурови и настъргани на спагети, но домакините ни не ги долюбват много така. Тъй че ги задуших и тях- с малко мазнина, топла вода и отново сухата смес от подправки.Трябва им не повече от 1-2 минути. Това е за тях.


Вече може да се заемем с подреждането на ястието. Изпитвам някакъв неописуем стремеж да правя редени ястия- както беше и  трицветната ми торта LaÉlle. Тук пластовете се досещате какви ще са:

1. На дъното на стъклена голяма купа – ред марули…туй от естетическа гледна точка, а и за да “прегърнат” долния пласт.
2. Следват гъбките. Слагаме и още малко зехтин, тъй че да овкусим и марулите. Който иска- може и сол. Аз не.
3. Масивният лещен пласт е наред. Тук аз бих сложила и ред свежи домати, но те отидоха в салатата :)
4. Покриваме с тиквичките. Подредбата им определя естетическия вид на ястието. Тъй че, мили кулинарчовци, постарайте се :)

Воала! Хайде на масата!


wpicon

23.10.2011

Трицветна торта “LaÉlle”

LaÉlle“LaÉlle” е на мой език “на Ели”.

И нямам идея дали трябва да се пише така и дали означава това. А Елка(Ели) се казва на ТодорИто♥ майка му, която ни дойде на гости миналия петък и аз задължително исках да направя нещо съвсем различно, много вкусно, много “мое”! И тази ми идея се роди петък сутринта… трицветна торта с три ясно обособени блата, но взаимно допълващи се аромати, цветове и вкус!

Коментарите от нейна страна бяха, че е страхотна, а пък Тодор се изтърси, че съм надминала себе си и че очаква всеки месец по веднъж да му правя такава. Аз мога да изкоментирам, че такова нещо мога да ям, когато не съм гладна, когато искам десерт, когато искам стабилна храна, искам да ми е леко, ефирно и свежо…и когато има кой да ми я направи.Хм…а тя е така лесна!

Подготовката на тортата започна от сутринта; за пореден път се събудих с идея Как и Какво искам да направя и вечерта сбъднах идеята си…честно, наистина надминах себе си, а самата торта е много по-различна от всичко, което съм яла.

Ето какво ви трябва за червения блат:

  • червена леща- 1 ч.ч.
  • малка глава червено цвекло
  • червен пипер, шафран
  • зехтин, малко сол
За жълтия пък е това:
  • картофи, сварени
  • куркума, кимион
  • рапично олио( заради наситено жълтия му цвят) или пък зехтин и малко сол
Белия блат:
  • Боб, бял, сварен
  • малко настъргана целина, кимион
  • зехтин и малко сол
За между блатовете- домати; За поръсване- кълнове ( аз си бях направила от елда и слънчоглед) ☺
Та: лещата и бобът се накисват от предната вечер. Трите основни продукта се сваряват, но не преваряват! За боба трябва най-много време, така че сложете него първи. После е лещата и накрая картофите, т.к. те по-лесно се мачкат горещи.
red
За червения блат: пасирайте лещата и я смесете със ситно настърганото цвекло и подправките. Количеството на зехтина зависи от това, колко е “пръхка”: сместа. В крайна сметка трябва да получим нещо като меко и НЕмазно тесто.
yellow
За жълтия блат: картофите се намачкват добре с подправките, важи същото правило за зехтина.
white
И за белия– аналогично.
Така….можете да ги опитате по единично- не са нищо особено. А може и доматите да нарежете на елегантни кръгчета.
След като имаме трите смеси, остават 5 минути за тортата и още 15 за миене( така че си хванете някое нехаещо зверче из къщата да ви помага!).
Аз използвах форма за торта с отделяща се стена- последователно с лъжица натъпквам жълтата смес на дъното, ред домати, ред бяла смес, ред домати, после червена и после декорация по избор. Хубаво е най-долният пласт да е този, който ни е най-много, а червеният- като най-красив да е отгоре. Може да използвате и тава, постляна с фолио, да редите от горе надолу и после да обърнете в чиния (:

NB! Точно това съчетание на подправките е супер жестоко неустоимо!

Честно, най-най-добрата ми рецепта! Само да си намеря повод, пак я правя същата!

LaÉlle

wpicon