Posts tagged ‘къри’

12.12.2011

Най-вкусната тиквена супа

Обожавам, обожавам тикви! Вече повечето читатели на блога са запознати с тиквените истории!

Във ванилената кухня са били сготвени:

  • Салата от сурова тиква-  линк
  • Шахматни сладки от тиквено пюре-  линк 
  • Пудинг с тиква, ориз и бадеми- линк….или с други думи Приказка за Тиквата
  • Прекрасният и свеж Тиквен връх- ето тук 

И за мое съжаление не смогвам да опиша и другите хрумвания с тиква, които имам, но живот и здраве и този ден ще дойде!

Помня, когато сестра ми беше бебе, едно от първите неща, с които мама я захранваше беше варена на пара тиква. А аз не исках никаква друга баница освен от тиква, канела и орехи. Добре, че днес никак не съм злояда и постоянно опитвам нови и нови продукти, подправки и комбинации и точно поради това ми ненаситно за новости качество, мисля, че успях да сътворя най-вкусната тиквена супа, която мога да си представя ( а имам доста богато въображение!)

Магията е в подправките...и в голямата лъжица! И във вкусната тиква ☺ Нали знаете- когато избирате тиква, трябва като я почукате да бие на кухо, а дръжката да е изсъхнала. На това ме учила бабчето♥ А от нея всеки съвет е златен!

Продукти за вкусната супа:

  • 600-700 г тиква
  • 3-4 големи моркова
  • 1 с.л. маринована целина
  • 1 ч.л. наситнен пресен джинджифил
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 1 с.л. къри
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.ч. тиквено семе
  • лют червен пипер
  • ако имате- покълнал нахут или смлени лешници

Тиквата и морковите се сваряват на пара, след което се пасират с 1 ч.ч. топла вода. Гъстота, която трябва да получим се вижда добре на снимките. Нали ☺

Рецептата за целината е тук. Ако не желаете да си правите цял буркан, макар че е много, ама много удобно и лесно за ползване след това, достатъчно е да настържете корени от целина и да добавите сол (целина:сол= 1:1).

А джинджифила, който така заобичах, се обелва и пасира заедно с горната смес. Интересни факти за тази любима подправка има ето в тази рецепта ☺

Когато вече супата е готова, остава да й сложите подправките- къри, зехтин и целина. Поръсва се с тиквено семе и по желание с лют пипер. Не е нужно да пиша, че на моята скромна паничка слагам 2 обилни лъжици домашен мега лют пипер…въпрос на предпочитания.

И един съвет– за мое учудване, супата не издържа дълго време, дори да е в хладилник( не че вие ще издържите да не я изядете веднага)- максимум 2 дена.
А и е най-най-най-вкусна, когато е топла и ароматът на суров зехтин и къри са първите виновници за вашия добър апетит♥

wpicon

24.11.2011

Мъфини с круши, джинджифил и мандарини

О, колко дни мечтаех за мъфини! Търсех идеалните формички, търсех шарени хартийки, обмислях рецептатата…и ето ги!

Самото им име ми харесва, напомня ми за нещо пухкаво и мекичко и хич не съм далеч от истината. Мъфините са малки, симпатични и пухкави кексчета, които се подвизават из целия свят в различни варианти. Малки, в шарени хартийки, средни по размер, с глазура, без глазура, без хартийи, с пълнеж, големи и по-по-най големи, солени и сладки, сполучливи или не и така нататък. И още- могат да са ужасно захарни, тежки, мазни и вредни…могат да са сладки, но без захар. И шоколадови без захар. Мъфините могат да бъдат толкова приятни, колкото и полезни.

Тези, които направих преди няколко вечери са първото ми печено изделие със стевия. Отдавна исках нещо сладко и незахарно. Нито пък с мед. А да не говорим за изкуствени подсладители, не! Формичките ги избирах дълго и една вечер, в 9:30 реших, че искам точно едни определени и така се сдобих с тях. Тук да ви посъветвам- има всякакви формички, особено в магазинчетата за домашна потреба. Китайски и евтини. Точно тях не ви съветвам да купувате. Покритието не ми се вижда особено надеждно и качествено, а и на пипане са “грапави” А когато вадите мъфините, понякога се използва нож за отделянето им от стените, а това може да ги надраска. По-добре инвестирайте в качествени съдове, нали ще печете храна в тях! Взех си на Facklemann.Ох, всичко им е хубаво и качествено на тях, че моля Дядо Коледа да прочете точно тези редове. Прочете ли го, Тодоре ?

Но, по същество сега. Мъфините ми ги направих за час и половна общо и понеже трябваше да излизам, имах подозрения, че не се бяха опекли добре. Но, грешах. Получих тънки питки, които явно искаха повече мая. И понеже пък и маята ми е супер нова, не бях взимала преди ( тук едно голямо НО- не използвам обикновена мая, може да прочетете защо в ето  ТОЗИ ванилов пост) и не знаех колко точно да сложа. Та, въпросната е “жива” и био мая, малко по-скъпичка си е, но не мисля да я ползвам всеки ден! Колкото и да се изкушавам…

И само за информация- 12-те мъфина станаха чудно леки и уханни! Като за първи път са идеални! А ароматът и вкусът им изобщо не са под въпрос. 

Мъфставките: 

  • 3 ч.ч. пънозърнесто брашно
  • 2-3 ч.л. жива мая ( или сода +лимонов сок)
  • 4 среднно големи меки круши
  • шепа или две стафиди
  • 2-3 ч.л. стевия на прах
  • щипка сол
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 1/2 ч.ч. черевно вино, вода- колкото поеме
  • и важните ароматни подправки:
     пресен джинджифил, 2 щипки къри и 1- индийско орехче

За мъфукраса:

  • какаови натрошени зърна
  • мандарина- задължително! 

За тестото объркайте сухите съставки. Пасирайте крушите с джинджифила, прибавете виното и олиото и добавете към сместта. Количестовото на водата е толкова, че сместта да може да се загребва с лъжица и да се изсипва по формичките.
Не се смущавайте от кърито- никак не е опасно да се сложи на сладкиш ;) Даже е страхотно!

Тестото се оставя да втася за около 20 минути. Украсата е от забодена мандарина и какаови зърна. Пекат сеза около 15-20 минути( зависи от големината на формите), оставете ги да изстинат 3-4 минути, след това ги извадете и наредете или на скара, или на кърпа, за да не се вдлетят.

Мандарината придава свеж вкус, остава много сочна и създава ефекта на
“разпукващ” се пълнеж o
т сладко-кисел сок! Опитайте! 

wpicon

20.11.2011

Зелено пюре от грах, спирулина и китайско зеле

Онази вечер правих веге шницели. Рецептата за тях ще я видите скоро, но те са горе долу по-разпространени сред домакините и  кулинарите. Сосът към такива шницели може да е от сурови пасирани домати, чушки, кълнове ( и всичко останало), като този ТУК, но понеже вече не е сезонът на червените ми любимци, а и имах грах под ръка, веднага реших да се ориентирам към него.
А и има и още нещо- червеникавите препечени шницели с едно прекрасно зелено пюре с всевъзможни вкусни неща ще е доста апетитно! Нали все пък искам да ми е красво наоколо. Така и в чинията.

Продуктите за това бързо пюре са следните:

  • консерва млечен грах
  • една връзка копър
  • шепа зелени маслини без костилка
  • 4-5 листя китайско зеле ( става и с маруля, но зелето е доста месесто и сочно)
  • 4-5 лъжички масло от рапица или зехтин
  • сокът на половин лимон
  • къри и пак къри- много подхожда на граха
  • и 1-2 лъжички спирулина на прах. Ако нямате- пак ще стане зелено ;)

Всичко се пасира добре, като аз специално предпочитам да сложа копъра накрая, за да не е прекалено наситнен. Спирулината е не само много полезна съставка за това пюре, но и придава още по-зелен цвят. Но и без нея става.

Пюрето е подходящо за всякакви кюфтенца, паста, за веге- дюнери ( както направих аз от едно листо китайско зеле, веге шницел, кисела краставичка и пюре). Става и за мазане върху филийки, ако е по-гъсто. Т.е. без зелето :)
Лесно и бързо е, ваш ред е!

wpicon