Posts tagged ‘кокосово масло’

13.12.2011

Сурови бонбони за печени хора!

Ох, ох, ох….ами не мога да ви се похваля!!!
Днес, 13 декември ми беше за първи път! И много се радвам, вълнувам и гордея!

За първи път участвам в предаване! Бях специално поканена от режисьорката, която познава една моя позната, която пък й препоръчала Ваниловия блог ! Темата беше “Живея като веган”! Специално за предаването бях подготвила сурови и много леки бонбони, с които да почерпя водещата и другите участници. А те- от интересни, по-интересни:

  • Влади- от важния и любим сайт  ЕкоВеге
  • Стела- от магазинчето, което никога не подминавам- Зоя.бг
  • Анн- момичето, което може с часове да ви разкриви потресаващи и грозни истини за това как се отглеждат животни в днешно време, за насилието и експлоатацията, за жестокостта…

Предаването е това: Споделено с Камелия и ще бъде излъчено на 5 януари от 16:30 до 17:30! Още от сега Тодор( мойта ♥) обеща, че ще си е вкъщи с бира и пуканки ☺

И смятам сега да ви споделя не само впечатления, но и самата рецепта за суровите бонбони!
А те се състоят от:

  • 1 ч.ч. овесени ядки
  • шепа стафиди
  • 1 ч.ч. фурми, накиснати от вечерта
  • 1/2 ч.ч. брашно от рожков
  • 1/3 ч.ч. небелен сусам
  • 1/3 ч.ч. слънчо семе или ядки по избор
  • 1/3 ч.ч. кокосов сняг (ето тук)
  • 100г кокосово масло
  • 1 лимон
  • 10-20г ликьор Амарето или друг сладък алкохол- по желание и по моя препоръка!

Вероятно повечето се сещат как да направят тези сладки. Понеже станаха много успешни и лесни ( и бързи), смятам съвсем нагледно да ви покажа това в събота! Нали знаете за събитието ( ето го  тук)

Но все пак, за тези, които нямат възможност да дойдат, ето насоки за приготвянето!

Овесените ядки се смилят с блендер ( или си купувате направо фини ядки, които смесвате с няколко лъжици овесени трици). Фурмите се пасират заедно с малко вода. Лимонът се пасира ( аз използвам целия плод, а не само сока). Кокосовото масло се разтопява на съвсем слаб котлон.

Всички съставки се объркват добре. Оставете сместа за 15 минути в хладилник, за да стегне, а вие си подгответе дълбока чинийка с брашно от рожков и сусам за овалване на бонбонките.

Оформете малки топчета, подредете в чинийка, увийте в шарена хартийка и си имате вкусни веган сурови сладки без захар!

Е, ще опитате ли от моите в събота?

wpicon

Advertisements
02.12.2011

Пудинг с тиква, ориз и бадеми

Имало едно време една Тиква. Тя била с прекрасна бледо зелена кожа, наситено оранжева сърцевина и много, много вкусни семки. Често магьосниците я използвали, за да правят от нея каляски, в края на откомври създавали от нея чудновати форми и я ползвали за фенер и за украса, че даже от почит към тиквата, селските бирници наричали своите мъдри глави “Тикви с тикви такива”…

Точно тази Тиква била много умна. Изчела била безброй готварски книги, защото искала да си избере онази рецепта, в която нейният вкус да е най-добре отчетлив. Чела за баници, супи, сладки, бонбони от тиква , печена тиква, сварена тиква, рачел от тиква,  питки от тиква и какво ли още не.

Но всичко й се струвало твърде обикновено за нейната знатна особа. Така че Госпожица Тиква захвърлила готварските книги, разровила се из Интернет и намерила Ваниловия Блог♥. Свързала се със самата Ваня Ванилова и я помолила да й измисли таква рецепта, в която хем вкусът й ще доминира, цветът й няма да бъде променен, хем рецептата ще бъде съвсем различна от всички други тиквени приумици.

Аз нямаше как да не уважа желанието й. Направих пудинг с тиква- лек десерт, който е хем лесен, хем вкусен, хем ужасно полезен и не на последно място- подхожда на изискванията на г-ца Тиква!

Ето и продуктите:

  • 1/2 кг тиква
  • 1 и 1/2 ч.ч. бял ориз
  • 1 ч.ч. смлени бадеми
  • 1/2 ч.ч. накиснати фурми
  • 1 ч.л. истинска ванилия♥
  • 2 с.л. суров тахан
  • 2 с.л. мед
  • 2-3 с.л. ленено брашно
  • 50-70g кокосово масло
  • рожков и бадеми за украса

Тиквата се сварява на пара. Оризът се слага в студена вода, вари се до готовност и когато го махнете от огъня, пресимвате го в гевгир и веднага го поливате със студена вода. Целта е да  получим отделни и твърди зрънца, а не слузеста каша!

Тиквата се пасира. Фурмите- също. Кокосовото масло се разтопява на слаб огън.

Всички продукти се смесват, като съветът ми е да слагате ориз постепенно. Може и да ви хартиса- зависи от самия му сорт и от това колко вода е поел при варенето. 

Ако сметнете, че сместа не е достатъчно сладка( а аз не обичам ама никак да ми е много сладко)- слагайте мед :) 

Лененото брашно не е задължително, но е за по-добро слепване, а пък и е толкова полезно- слагайте го винаги, когато няма да промени вкуса и вида на рецептата. Пак Ванилов съвет ;)

Трябват ви формички за мъфини или други купички с произволен размер. Може и цяла голяма купа – така ще си направите истинска торта! Намажете дъното на избрания съд с мазнина и добре натъпчете от сместа. Приберете в хладилник за поне 3-4 часа, за да може кокосовото масло и ленът да стегнат сместа.

А сега е моментът на отделянето- т.к. аз използвах формите за мъфини, трябваше да нагрея дъната им върху скаричка, поставена на двата котлона и после внимателно с нож да ги отделя от стените. С рязко движение обърнете формата върху чиста и твърда повърхност и после можете да ги гарнирате в отделни чинийки, в поднос, та даже може и в широки чашки, поляти с още мед. Обаче пак приберете в хладилника за 20 минути :)

Украсата е съвсем по желание. Украсих само 2 от 12 пудинга. Защото имаше повод♥
Романтична вечеря на енергоспестяваща крушка без свещи…

PS: Тиквата ми се обади днес сутринта и каза, че тази рецепта й харесва, та когато Тодор иде на пазара и я намери къде се е скрила от хорските погледи, с удоволствие ще ми се предостави, за да направя втора партида от тези вкусни пудинги!

Разкажете тази приказка и на вашата Тиква!

wpicon

29.11.2011

Хрупкав джинджифилов пай с крем от ябълки и фурми

Не е кекс, защото не е мек и пухкав,
не е торта, защото няма толкова крем!
Не е бисквитка, а е хрупкав,
Туй е пай за теб и мен!

Точно така :) Пай e тестено изделие от ронливо тесто, замесено с ледена вода, твърдо масло, брашно и сол. Плънката е солена или сладка, покрита или не с още един слой (лентички, звездички) тесто. И като всеки един класически пай, тя се запича заедно с тестото.

Но пък защо да следваме класическата рецепта?
Вместо краве, аз използвах кокосово масло.
Вместо запечен( и изгубил витамините и ензимите си) плодов топинг, сложих суров крем.
Вместо захар- стевия и фурми.

И вместо тежък, калоричен и нездравословен пай- имаме вкусен хрупкав сладкиш, който на драго сърце Тодор хапва за закуска, мляскайки  “ОоОо, станал е супер, станал е супер!” Аз също мисля така! Последното парченце от вкусния пай хапнах днес за закуска с малко суров тахан и канела и вече обмислям следващата рецепта- дали да е с крем от кашу , с  пастет от боб и орехи или пък отново да е с плодчета, ядки и аромат на зимни подправки! Защо не с круши?

Рецептата за приготвяне на пай можете да намерите навсякъде из Интернето :) Аз бях вдъхновена от Йоана и нейния  Лимонов пай ( то само той да беше…) Следвайки тази технология, но и добавяки на цялата рецепта мои идеи и предпочитания, се получи ароматно, ронливо тесто, което само по себе си беше достатъчно вкусно! 

Продуктите за тестото:  

  • 1 ч.ч. брашно от нахут
  • 1 и 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • шепа накиснати и смлени фурми
  • 2-3 лъжици ленено семе
  • щипка сол
  • 100г кокосово масло ( по желание може да замените половината със зехтин)
  • няколко лъжици ледена вода
  • 1/3 пакетче бакпулвер ( или сода с лимонтозу)
  • шепа предварително накиснати и смлени фурми
  • 2-3 ч.л. стевия
  • настърган джинджифил- поне 2 ч.л.
  • карамфил, индийско орехче, къри

Продуктите за крема:

  • 2-3 средни по размер кисели ябълки
  • 1/2 авокадо
  • шепа накиснати и смлени фурми

Да започнем с тестото:
В купа се объркват сухите съставки и подправките.Добавяме смелните фурми( които вече приличат на крем). Кокосовото масло се нарязва на тънки ивички, които прибавяме в купата.”Претриваме ” брашното заедно с маслото и фурмите. Получават се трохи, които се стремим да са възможно най-ситни. Ако сместа не може да образува “бучки” като я стиснете здраво в ръка, то трябва още мазнина. 

Аз добавих зехтин, понеже ми бяха мръсни ръцете, а кокосовото масло бях прибрала най-прилежно в хладилника :)
Та значи, и така става- даже чудно става.
Когато трябва  да омесим тестото, добавяме и водата, но не наведнъж. Тестото трябва да е твърдо, лепкаво и неразтегливо.
Оставете поне за половин час в хладилник. 

Подгответе си форма за пай или за торта. Аз имам само за торта, но свърши отлична работа :)
Облепете дъното и стените на формата с тесто, като се стремете дебелината да е една и съща навсякъде.
Паят се слага в нагорещена фурна- 180º за 5-6 минути и се пече 15-20 на по-ниски градуси, в зависимост от предпочитанията за хрупкавост :)  

Кремът е вкусен, та даже и без хрупкавия пай. Смелете ябълките в блендер или ги рендосайте на едро ренде. Смелете и фурмите с авокадото и трите съставки добре ги смесете. 

Паят трябва да е добре изстинал преди да го намажете с крем. Много е вкусен, гарниран с тахан.
Съветвам ви да изчакате поне 2 дена!

Тогава става разкошен, разкошен! Дали се изразих добре? 

wpicon

11.11.2011

Бонбони от кестени, банани и маково семе

Миналата зима за първи път се влюбих в кестените. Преди съм яла, но не помня да са ми харесвали или да съм ги предпочитала пред картофи. Но, понеже Тодор много ги тачи, един ден направи и аз се сетих, че – я виж ти, то това ставало за ядене, че даже и напирах да си взимаме по-често.

Тези дни пак се излезихме- сварихме кестените и тези, с които не можахме да се справим, аз оползотворих на следващия ден.
Един от най-изисканите френски кремове е с кестени, а пък прекрасната и усмихната Йоана♥ има безброй рецепти с  кестени, много красив е този   Пудинг с Кестени , а пък   Палачинките с банани и кленов сироп  са доста примамливи.
Е, аз бих направила и двете рецепти  вегански, без захар  и по-опростени, понеже нямам ужасно много време, та и по тази причинави предлагам отново нещо   вкусно, кестеново, лесно, че даже и полезно! Мой стил ;)

Ето и какво ви трябва:

  • купа сварени и почистени кестени ( 400г)
  • 1 банан
  • 100 г кокосово масло
  • кафява захар  Мuscovado- тя е като жива, ухае неземно хубаво и е почти като захаросан мед
  • 3-4 лъжици смлян сусам
  • 3-4 лъжички маково семе
  • 1-2 лъжици брашно от чиа( ако нямате използвайте ленено)
  • екстракт от ванилия
  • индийско орехче по желание
  • какао за поръсване
Кестените се пасират на фин прах. Сусам лесно може да смелите с кафемелачка.

Бананът се пюрира, а брашното от чиа се накисва в 3-4 лъжици вода- трябва ви гелообразна маса, която да сложите после. Ето и колко едро е брашното от чиа:

На слаб огън кокосовото масло се разтопява заедно със захарта и ванилията. Захарта Мусковадо и истинската ванилия( тъкмо кафяв прах) изглеждат така:
В купа се смесват всички съставки, обърква се добре и ако е твърде течна сместа, сложете пшеничен зародиш или още сусам.

А сега с ръчички направете топченца( за по-удобно сложете сместа за половин час в хладилника).
Наръсете с какао….боднете по едно цвекье за убост и хайде в хладилника да се стегнат.
Сладките стават меки и нежни, след 12 часа са по-вкусни, т.к. маковото семе попива влажността.
Съвет от мен- за да не е твърде наситен банановият аромат, сложете само половин банан.
Туй от мен, сега сте вие♥☼♥

wpicon