Posts tagged ‘киноа’

07.02.2012

Шарена салата с киноа, маслини и портокали

шарена салата с киноа, портокали и маслиниАко не сте опитвали комбинацията черни маслини+портокал, то има още какво да научите от Ваниловата кухня ☺

Вкусовете се допълват, има една много екзотична нотка в салатата. Горчивината и соленият вкус на маслините стават първи приятели с киселостта и сладостта на портокалите, а комбинацията от цветове черно и оранжево ми е любима! Като добавим зелено, бяло и лилаво…aми не може да не ви хареса!

Киноа- за нея казват, че е царица на зърнените растения. Богата на протеини, много лесно и бързо се приготвя, вкусна, подхожда на всякакви ястия, няма глутен и много красива. Цената й в България все още е сравнително висока и ако не смятате, че е толкова прекрасна и царствена, съвсем успешно може да я замените с булгур, просо, та даже и с червена леща или дребен боб.

За кълновете– спор няма, че са първенци по всички показатели за полезнност, вкус, цвят ,вид, цена и разнообразие. В шаренийката избрах кълнове от ряпа, защото са леко лютиви, любими са на Тодор, а и са прекрасно лилави!

И стига съм писала, че закъснявам за срещата във вкусното веге ресторантче  Cabra …пиша съставките и се обличам дебело, за да изляза из снежна София!

Шарени съставки:

  • 200г сварена киноа
  • 1 връзка магданоз
  • 1 връзка зелен лук
  • листя спанак/зелена салата/рукола- по желание
  • 4-5 кисели краставички
  • шепа кълнове от ряпа
  • шепа черни маслини без костилки
  • сокът на един портокал и половинка за в салатата
  • зехтин
Киноата се вари за около 10 минути. Остава се под капак за около 3-4 и след това добре се изцежда от водата. /може да я използвате и покълнала- това става след като едно денонощие е била накисната във вода/
Зелениите и краставичките се нарязват наситно, маслините- на колелца. Половината портокал се нарязва на ситни парченца- като за пиленца ☺
Когато киноата изстине добре, се прехвърля при зеленчуците, добавят се кълновете, маслините, портокала. Салатата се полива със сока на другия портокал и зехтин. Декорирайте с цели парчета слънчев портокал ☼
шарена салата с киноа, портокали и маслини
Не знам дали салатата е по-вкусна или по-лесна, но знам, че е най-шарена и любима!
И една малка семейна тайна- Тодор не яде портокали. Е…тук си поиска допълнително и дори се учуди от променения си вкус!
wpicon
20.10.2011

Киноа с броколи

quinoa with broccoli

Е, не е точно каквото си мислите, защото:

Преди ден, два бях направила едно табуле с киноа, което нямаше как да изядем наведнъж и затова си бях оставила за вечеря снощи. Но моя милост не се прибра навреме и съдбата на табулето беше да бъде жестоко изхвърлено. Но не!!!
Това е в абсолютен разрез с принципите ми- как пък ще да изхвърлям храна, и то хубава!! Все едно са малко гладуващите по този свят…Реших да я “сготвя”. Така че името на този пост е по-скоро “Възкръснала салата табуле с броколи”..ама много дълго.

За табулето: 

  • магданоз -1 част
  • домати- 1/2 част
  • киноа, сварена или покълнала- 1/2 част
  • лук, нарязан на мустачки
  • зехтин, балсамов оцет( if you wish so)
За съживяването:
  • чепки от броколи, 1-2 шепи
  • куркума, лют червен пипер
  • зехтин.
И как става най-бързо и хубаво:  в топла вода задушаваме броколите. Като се поизпари, прибавяме остатъка от полуживото табуле, поръсваме с подправките и така за минута, две най-много. На изключен котлон поливаме със зехтин и Воала! Ето ти един обяд (:
…храна не се изхвърля! 

wpicon