Posts tagged ‘картофи’

23.11.2011

Вегетариански крокети

Харесвам крокети- защото са с удобна форма за сандвич, за дюнер, за в чинийка, поляти с подходящ сос( като Зеленото грахово пюре, с което ги поднесох) и защото са много вкусни. Но не, не говоря за класическите крокети- овални или цинидрични оформени кюфтенца от месо, сирене или зеленчуци, покрити с галета и дълбоко изпържени. Ще ви разкажа за здравословния им вариант- запечени на грил тиган и поднесени с полусуров сос!

За тях говоря! Крокети от зеленчуци, които аз…едва успях да разбера колко са вкусни! Завих си едничко в парче китайско зеле заедно с кисела краставичка, сос и …ужасно много лют пипер. И познайте- не разбрах що за вкус имат, само много се подлютих. Когато исках да си взема ново…нямаше. Наш Тодор ги беше довършил. А те бяха поне 10!!! Е, в този случай се оказа, че аз се навечерях с листа китайско зеле и кисели краставички, но нищо :D Аз докато ги правех, все опитвах и опитвах…

Крокетите стават бързо и лесно, стига да не са прекалено дребни. Съвет от мен- не ги правете твърде дълги, защото може да се разтрошат при обръщане. Поне при мен първите опити станаха на половинки.

Продуктите:

  • 3 големи картофа
  • 2 големи моркова
  • 150г царевица
  • 150г грах
  • червена чушка, печена и обелена
  • шепа сушени домати, накиснати за половин час в топла вода
  • 1/2 ч.ч. зехтин
  • дафинов лист
  • чубрица, щипка риган и дафинов лист
  • червен пипер сладък, куркума и това е :)

Картофите, морковите и дафиновият лист се сваряват заедно. Извадете листчетата и намачкайте с преса за картофи или вилица. Прибавете при сместа и останалите продукти, като доматите отцедете добре и наситнене. Аз умишлено не добавям сол- има достатъчно в тях, както и в граха и царевицата.
Това е! Сега оставя да оформите топки, които да притиснете с ръце във формата на малки питки. Ако сместа се лепи по ръцете ви ( впрочем тя СЕ лепи при всички полежения),  имайте близо купа с топла вода и навлажнявайте дланите си.

Крокетите се нареждат в нагорещен грил тиган( или с незалепващо покритие), а времето на печене зависи от това, дали ги предпочитате по-хрупкави или меки.

В идеалния случай, ще си намерите кой да стои до тигана, докато вие пиете бира на дивана и гледате мач….В реалния ще пиете бира до котлона ;)

Моят зверски лют веге дюнер….

wpicon

Advertisements
02.11.2011

Яхнията на баба

Ехоо, има ли някой, който да няма спомени от вкусните манджи на баба?! Било то мекиците или супа, торта на два етажа за рожден ден, кекс с ябълки, даже намазаната с мармалад или лютеница филия бяха по-вкусни, когато са от баба.
Бабите са вкусни!

 Е, аз мога да се похваля, че моята баба(ето ни с бабчето преди 20 години) е най-изкусно готвещата бабка, която не само че прави всичко безобразно вкусно, но го прави много красиво, уважава желанията ми да няма чесън, да е постно и да не е много мазно! А тя може да се похвали, че си има най-обичащата я внучка на света!!!
Миналата седмица реших да се отделя от столицата и да си ида при нея! Ох, няма да ви разказвам, че започвам да си завиждам…Но когато в мрачната събота, измръзнала, прегладняла от цяла сутрин обикаляне из района, се прибрах и в топлата кухня ме чакаше най-любимото ми ястие от детството, нямаше как да не изпадна в умиление към бабчето. Още по-голямо…Не знаете много си я обичам!
Яхнията на баба е тази, която ще предпочета дори пред най-изискания сладкиш, че дори и пред тахана♥( а всчики знаят, че съм пристрастена към тахан).
Та сега, ето и интерпретация на бабината яхния в моята кухня!

Бабини продукти:

  • картофи -около килограм
  • стар лук- 2-3 глави
  • червени чушки- 2-3 бр.
  • моркови- пак толкоз
  • домашна лютивка( или домати от буркан)
  • праз
  • пресен магданоз
  • дафинов лист, чубрица, червен пипер
  • малко олио и сол.
Така, важен момент е на колко дебело ще нарежете продуктите. Картофите да са наедро, дебелина около сантиметър и 1/2. Чушките- на големи парчета, морковите- на по-дебели кръгчета. Лукът на едри мустачки, а пък празът- на съвсем ситно.
В тенджера се задушават лук, чушки, моркови. Докато станат прозрачни. Тогава слагате чубрицата, червения пипер и дафиновия лист, задушавате за още малко, наливате гореща вода и добавяте и картофите. Оставете ги за около 30 минути, но добавяйте вода от време на време. Когато омекнат, прехвърлете ги в тава, изсипете върху тях доматеното нещо( каквото имате) и пъхнете в гореща фурна. Трябват десетина минути, за да се получи доматена коричка. Поръсете и с праз и оставете за още мъничко на изключена фурна.
Когато вече ги извадите от фурната, поръсете с магданоз, покрийте тавата, за да се “консервира” ароматът на пресния магданоз и това е!
С червеното вино на дядо  е супер! Мога да ви кажа!
О, милото ми бабче♥ …само да ми дойде на гости тя!

wpicon

23.10.2011

Трицветна торта “LaÉlle”

LaÉlle“LaÉlle” е на мой език “на Ели”.

И нямам идея дали трябва да се пише така и дали означава това. А Елка(Ели) се казва на ТодорИто♥ майка му, която ни дойде на гости миналия петък и аз задължително исках да направя нещо съвсем различно, много вкусно, много “мое”! И тази ми идея се роди петък сутринта… трицветна торта с три ясно обособени блата, но взаимно допълващи се аромати, цветове и вкус!

Коментарите от нейна страна бяха, че е страхотна, а пък Тодор се изтърси, че съм надминала себе си и че очаква всеки месец по веднъж да му правя такава. Аз мога да изкоментирам, че такова нещо мога да ям, когато не съм гладна, когато искам десерт, когато искам стабилна храна, искам да ми е леко, ефирно и свежо…и когато има кой да ми я направи.Хм…а тя е така лесна!

Подготовката на тортата започна от сутринта; за пореден път се събудих с идея Как и Какво искам да направя и вечерта сбъднах идеята си…честно, наистина надминах себе си, а самата торта е много по-различна от всичко, което съм яла.

Ето какво ви трябва за червения блат:

  • червена леща- 1 ч.ч.
  • малка глава червено цвекло
  • червен пипер, шафран
  • зехтин, малко сол
За жълтия пък е това:
  • картофи, сварени
  • куркума, кимион
  • рапично олио( заради наситено жълтия му цвят) или пък зехтин и малко сол
Белия блат:
  • Боб, бял, сварен
  • малко настъргана целина, кимион
  • зехтин и малко сол
За между блатовете- домати; За поръсване- кълнове ( аз си бях направила от елда и слънчоглед) ☺
Та: лещата и бобът се накисват от предната вечер. Трите основни продукта се сваряват, но не преваряват! За боба трябва най-много време, така че сложете него първи. После е лещата и накрая картофите, т.к. те по-лесно се мачкат горещи.
red
За червения блат: пасирайте лещата и я смесете със ситно настърганото цвекло и подправките. Количеството на зехтина зависи от това, колко е “пръхка”: сместа. В крайна сметка трябва да получим нещо като меко и НЕмазно тесто.
yellow
За жълтия блат: картофите се намачкват добре с подправките, важи същото правило за зехтина.
white
И за белия– аналогично.
Така….можете да ги опитате по единично- не са нищо особено. А може и доматите да нарежете на елегантни кръгчета.
След като имаме трите смеси, остават 5 минути за тортата и още 15 за миене( така че си хванете някое нехаещо зверче из къщата да ви помага!).
Аз използвах форма за торта с отделяща се стена- последователно с лъжица натъпквам жълтата смес на дъното, ред домати, ред бяла смес, ред домати, после червена и после декорация по избор. Хубаво е най-долният пласт да е този, който ни е най-много, а червеният- като най-красив да е отгоре. Може да използвате и тава, постляна с фолио, да редите от горе надолу и после да обърнете в чиния (:

NB! Точно това съчетание на подправките е супер жестоко неустоимо!

Честно, най-най-добрата ми рецепта! Само да си намеря повод, пак я правя същата!

LaÉlle

wpicon