Posts tagged ‘зеленчуци’

20.10.2011

Газ и Пачо

Gaz i PachoПрословутата супа просто има милиард вариации.
Тази е моята не е по оригиналната рецепта, но пък твърдо седя зад нея и с две ръце гласувам, че ми харесва.
Не само на мен, ама това друг въпрос.

Това лято имах особено големия кеф да се замъкнем с мойо ТодорИто Доматес♥ на село=>мноооого домати си донесохме, които не че ни омръзнаха на салата, но исках да разнообразя. И понеже той хвали газпачото покрай офиса му, реших- ще хвали моето Газ и Пачо покрай офиса си. 
И неделя сутрин, въоръжена с пасатор, газпачосах едно кило домати ей с това: 

  • та, 1 кило домати- меки и узрели
  • червена и зелена чушка
  • две глави лук
  • магданоз- моля, не пестете магданоза
  • и едно краставиче,  самотно скрило се из хладилника
  • сол, зехтин, балсамов оцет
  • !Кимион и черен пипер!- обезателно.
Оставете си половината магданоз за отгоре, както се казва- за красота. 
Доматите и магданоза се пасират.
В блендер лукът се смила на пяна.
Чушките и краставиците- на по-дребни и осезаеми парченца, т.е. отделно от лука и доматите.
Разбърквате всичко дотук с кимион, оцет и сол.
За отгоре: магданоз, зехтин и току що смлян пипер.
Особено много си върви с индийските питки, които може да намерите тук !

wpicon

09.10.2011

Зеленчукови тарталети с шарени шапчици

vegan tartletsДнес се събудих доста рано и то не заради аларма или шум, ами защото една идея ме връхлетя и нямаше как да не стана, за да я осъществя.
Всъщност, зрънцето на идеята покълна 10х to Тодор, който много обича крем карамел, но знае, че няма как да има такова нещо у нас…Освен, казва той, ако не измисля вегански, което ще стане скоро. Та, каква е връзката с крем карамела- начина на печене.  Т.е. в стъклени купички в тава с вода. Исках да пробвам да направя сладкишчета, но пък все още имаме половин сурова торта, така че минах на варианта “зеленчуци”.
Речено-сторено. Използвах подръчни зеленчуци, разбира се може да се експериментира( ако имах гъби, щеше да е прелестно), маслинки без костилка, парченца карфиол, чушки, царевица…всичко цветно и любимо може да се използва за “шапчица” на тарталетките ☺

А уважаемите те се състоят от:

  • истинкси пшеничени трици от село, доста груби/ 1 част
  • пълнозърнесто брашно/ 1 част
  • царевично брашно/ наполовина
  • лен
  • сода, ябълков оцет и риган, малко сол
  • олио или зехтин за готвене- 2-3  лъжици
  • и най-важното- вместо вода, само бира( останала в кухнята от вечерта)
Всичко се разбърква, гъстотата да е като за кекс.
За шапчиците:
  • Огнеупорни стъклени панички( аз не гледам с добро око на силиконовите)
  • мазнина за намазване
  • зърна за поръсване- лен, слънчо семе, лен, каквото си искаме…
  • зеленкии: домат на резенчета, кълнчета, моркови, броколи- кой каквото си има (:
Намазваме скормно паничките с мазнина, поръсваме със зрънцата, слагаме зеленчука и важно!- ако има по-воднисти от тях, както е домата, добре е да ги поръсим с малко брашно, за да не се вдлети при печене.
Отгоре слагаме щееедро от тестената ( и вече пълна с балончета) смес, ръсим пак със сусам и нареждаме паничките в тава. Наливаме вода до половината и хайде във фурната, загрята предварително на олко 150-200°.
Когато тарталетите се напукат и станат приятно оранжеви и уханни, значи са готови. Изваждаме ги след 3-4 минути и след като поизстинат, ги отделяме от паничките с помощта на нож.И сега е време да измъкнете от леглото мързелуващото същество и да го докарате под строй в кухнята, за да Ви каже, че не е ял толкова фффкусно нещо!Ще сложа повече снимки, защото съм много доволна от изпълнението, резултата и поведението на масата на тарталетите:
Триците от баба:
bran
Брашната:
wheat
Шапките на тарталетките (:
cups
Вече опечени и уханни:baked tartsПи-пи..искам да кълва!
ready tartsЕ, може да ги гарнираме с кълнчета, доматен сос, свежи краставици… а може и да ги изядем

wpicon