Archive for ‘Шоколад’

21.12.2011

Шоколадови бисквитки с шоколадова глазура

Когато какаото реши да се намеси в кухнята, нещата излизат съвсем извън контрол…
Какао в тестото, в глазурата, по покривката, по блузката, по пода, по тавана, по шкафовете, по носа, под носа, върху саксиите, само не и обратно в кутията. А ако имах котка, то знам, че нейната опашка щеше да е основният какаоразносвач из другите стаи.

Та, за бисквитките☺ Направих ги по случай Коледното парти на Dreamix ( мега яката програмистка фирма, ето им сайта). Понеже и Верчето имаше рожден ден, от същото тесто ( но с различна консистенция), направих и едни много напоени с шоколад квадрати, които ще нарека Верини Шоколадини. За тях- по-късно.

И бисквитките се харесаха. За йога събитието тази събота( хеей, беше чудесно!), реших да направя още една тава цветенца! А понеже пък сега за Коледа ще си ходя при бабчето на село и при семейството на Тодорито в Търново, имаше и трета партида бисквитки!

Много какаов сезон, не знам защо пък зимата я наричат “снежна”.

Каква е тайната? В какаото, в ароматите и в гъстотата на тестото. Има три варианта:

  • Тестото да е течно и да може да се разлива с черпак. В случая го разтилям върху хартия за печене, пека двайсетина минути и после нарязвам на квадрати и богато обливам с глазура. Това са Верините Шоколадини.
  • Да е полутечно, тъй че да може да се “капва” с лъжица. Така стават браунита. За тях рецепта и картинки има ето тук.
  • И третият вариант е да имаме тесто, което да може да се разточва и реже с формички. И така стават бисквити.

Извода- от едно тесто, в зависимост от количеството на брашното, може да получим три различни по име и вид десерта. По тази причина няма да давам точни количества за продуктите, но все пак горе долу ще дам насоки за тестото за бисквити.

Бисквитено шоко тесто:

  • 3-4 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 1 1/2 ч.ч. пълномаслено какао
  • 1 ч.ч. зехтин и разтопено кокосово масло (общо количество)
  • 3-4 ч.л. стевия на прах или подсладител по избор
  • захаросани портокалови корички и пияни плодове (рецепта)
  • 2-3 ч.л. ликьор амарето или друг аромат
  • щипка сол
  • 1 ч.л. сода
  • вода, колкото поеме (≈ 1 чаша)

Шоколадова глазура:

  • 1 натурален шоколад с високо съдаржание на какао
  • 4-5 с.л. какао
  • мандарина или портокал
  • няколко лъжици алкохол по избор( водка или ром)
  • 50-80г кокосово масло
  • по желание- подсладител

Сухите продукти за тестото се обогатяват с въздух, т.е. разбъркват се много добре. Разбирате ли сега защо имаше какао и на тавана…Добавят се и нарязаните портокалови корички и плодчета. После е ред на мазнината, объркваме. Вода се добавя толкова, че да получим еластично тесто, което да може да се меси лесно и да не лепне по ръцете.

Разточва се върху набрашнена повърхност и с четка намазваме тестото с малко вода.

Поръсваме обилно с какао, режем с формичката и внимателно пренасяме в намазнена тава. Времето за печене зависи от дебелината на тестото. За пласт 0,5mm са нужни околко 15-20 минути.

Още топли се изваждат и когато изпечете цялата партида бисквитки, пренесете ги всички в дълока тава. Време е да направим глазурата.

А тя се прави лесно- шоколадът и кокосовото масло се разтопяват на слаб котлон, добавя се какаото и избрания плод, пасиран добре. Разбърква се и се добавя и алкохолът. Аз сложих водка. Не питайте от кога си стои в нас и добре, че й намерих приложение ☺ Сместа ще започне да бълбука и видимо ще се разреди. Бъркайте още минута, след което излейте в тавата при сладките. Добре объркайте всички бисквитки, така че да се покрият с глазурата отвсякъде. Оставете за няколко часа да изстинат, а и за да стегне глазурата и подредете в кутия, чиния или ги дайте на Мария :)

Ще подарявам такива и за поредна година обявявам бойкот на купените сладкиши!
Весело шоколадово приключение!

wpicon

10.11.2011

Плодовата Зебра ( за малчовци♥ )

Аз обичам ябълки.
Ябълка да се наричам, първа радост е за мене!

И друго по темата:
“-Кате, Кате с бяла блузка,
защо е червена едната ти бузка?
– Ядох ябълка, ако ми дадеш още едничка,
ще се зачерви и другата ми страничка”

Не, нямате си идея колко обожавам ябълки, не веднъж и два пъти съм падала от дървото, гонили са ме от Женския, че да не им изкупя щайгите, а вкъщи ако няма, значи не е моето “вкъщи”.
И, обичам всякакви ябълкови интерпретации. Обичам красотата в чинията. И много лесно може да поднесем ябълчицата като красив десерт ето така:

Ябълкова зебра:

  • червени ябълки♥
  • лимони♥
  • домашен веге суров шоколад
Режете убавиците♥ и лимоните на кръгчета. И после слепяте кръгчетата с шоколада :) И правите зебрата.
Идея за шоколад има тук: Лавандулов шоколад  , а по-късно ще постна и най-любимия ми и лесен шоколад!
Идеята е да привлечем вниманието на някое злоядо хлапе ;) Аз като малка бях такава и ядях ябълки, само ако са нарязани…за домати не исках да чуя!

wpicon

26.10.2011

Шах и мат…или бонбони от тиква

chess cookies

Така….както отдавна го планирах- тази седмица си взех отпуск и си отидох на село при бабчето, дядото, милата ми 12 годишна маца, градината, доматито, чушкито…яхниите и спане до десет. Винаги там се наспивам. Ама това настрана.
С бабата се чувам доста често и много обичам да й споделям какво съм сътворила. Тя недоумява какви са пък тея работи, не вярва в сурова тиквичка, отрича сурова торта, а киноа не й споменавам, че да не ме пита дали не съм се записала на курсове по китайски. Исках като си ида този път, още от тук да приготвя нещо “мой стил” и да видя дали пък няма да оцени и нещо различно.

  Но не можех да й приготвя нещо обикновено или пък прекалено различно, понеже си я знам каква е- мнооого придирчива. Дядото яде всичко. Котките не намазаха тоя път.
Затова вариантът е 50/50- шахматни бонбони. Белите- с традиционни продукти, които тя използва, черните- нещо по-така.

Бели шахматки:

  • варена тиква
  • овесени ядки
  • слънчо ядки
  • ленено брашно
  • мед
  • канела
  • лимонов сок и кора
  • сусам- за овалване
Черни шахматки:
  • варена тиква… мда, и тук се намърда
  • овесени ядки
  • слънчо ядки
  • ленено брашно
  • брашно от рожков
  • индийско орехче
  • мед
  • лимонов сок
  • какао- за овалване
Почва се с тиквата- пасира се на пюре и после разпределяме асиметрично, пробиотично, по братски, по равно, нямам претенции. След това се добавят и останалите съставки, смесва се и много важно- сместта трябва да е сравнително мека! Защото овесът и слънчогледовото семе попиват.
chess cookies След тази “тежка и сложна” процедура на смесване, правим топчета, като за да не се лепи сместта по ръцете ви, мокрете дланите с топла вода ;) Толкоз.
chess cookies
След като сте готови с голишарчетата( бел.ав. топчетата), посипете ги обилно със сусам/какао и ги овъргаляйте добре.
Сега ги наредете шахматно в малка квадратна чинийка и изяжте тези, които не се хващат! Сами си го заслужиха.
Като престоят в хладилника за няколко часа( дори и ден) стават много свежи!
И баба ги хареса. Но пак…може ли…не били достатъчно сладки! Ами как да са, бе бабче, като няма как да има нещо по-сладко от твоите сладкиши, внучки и котка♥  Много си я обичам, ей…
PS: не давам пропорции, т.к. всичко зависи от вашия вкус и от нужната гъстота на сместа.
chess cookies
chess cookies

wpicon

17.10.2011

Лавандулов шоколад

lavender chocolateЛавандула…едва ли има по-опияняващ аромат, по-красив лилав цвят и по-прекрасни залези от тези, над лавандуловите полета …нежността и ароматът на малките цветчета винаги за мен ще бъдат символ на нещо божествено и ефирно.Лавандула в гардероба, до леглото ми, на чай…В офиса в малка вазичка.Обожавам лавандула!

И шоколад.
И шоколад с лавандула…
Най-основно ви трябват: какао и лавандула. Другото е по желание!

Лавандуловият шоколад се състои от: 

  • Мюсли( или овесени ядки, стафиди и нещо по-масивно- лешници примерно)
  • Мед
  • Какао
  • Пшеничен зародиш( за по-добро слепване) или ленено брашно
  • Лимон и лимонена кора
  • И лавандула, как щях да я забравя
  • и твоите две сръчни ръчички
Та, значи: смесете си всичко без лавандулата както си му е редът: Всички сухи съставки ги смесвате с лимонов сок и мед.Пшениченият зародиш го оставете за най-накрая- количеството му определя и гъстотата на шоколадчето ни  (: 
А  какво да правим с лавандулата:
Първи начин- може да я счукаме в хаванче на ситен и нежен прах, а вторият начин е да залеем 2-3 лъжици с мъничко вряща вода, така че да получим наситена отвара.  Аз използвах втория начин и стана добре.
Та, изсипах аз и лавандуловата вода при другите съставки, коригирах твърдостта със зародиша и се получи кремообразна течност, която не се разлива =)
И заповядайте на лавандулов следобеден прием☼ 
lavender

wpicon