Archive for ‘Супички за всеки ден ☼☺’

13.01.2012

Копривена супа с просо

Няма да си кривя душата и да крия, че най-любимият ми зеленяш е копривата! И най-любимото ядене преди време ми беше копривената каша на баба с масло, яйца и сирене. И колкото и да беше вкусно, имаше само един проблем-
всеки път беше една и съща. Всеки път!

И когато извадих от фризера един пакет коприва, собственоръчно набрана из китните поли на Витоша, се сетих за бабината каша, но вярна на принципите си- реших да експериментирам.
Вместо каша, имам гъста супа! На сиренето и чесъна намерих аналог, а просото в супата я прави достатъчно хранителна, че да не се налага и хляб да печем!

Ако не ви се намира коприва, то свободно може да използвате спанак, че даже и броколи!

Ето и продуктите:

  • 500г замразена коприва ( една пълна тенджера прясна)
  • 2 глави червен лук
  • 2 червени чушки
  • 1 ч.ч. просо
  • 3 с.л. брашно
  • щипка сол, асефатида, червен пипер
  • зехтин
  • маслини и кълнове за добавка
Предварително сварете просото. Когато е готово го оставете да попие от водата, в която е варено.
Копривата се сварява по следния начин: слага се в тенджера с 3 ч.ч. студена вода, добавят се лукът и чушките нарязани на едри парчета. Вари се на слаб котлон. Когато лукът омекне, супата се маха от котлона и се пасира. Връща се обратно и се застройва: 
Брашното се размива в студена вода и на тънка струйка се изсипва във врящата супа. След 5 минути добавете и просото, щипка сол, червеният пипер и асефатидата. Изключете котлона и оставете така.
Когато супата изстине, щедро добавете зехтин и мога да ви кажа само добър апетит!
И сега за маслините- добавяйки твърди и солени маслини, усещането е като за парченца сиренце. Асефатидата е заместител на недолюбвания от мен чесън, а кълновете са свежестта в паничката ☺
И да ви припомня- в рецептата “Суров хумус” има подробно изброени качествата на тази шантава подправка!

wpicon

Advertisements
12.12.2011

Най-вкусната тиквена супа

Обожавам, обожавам тикви! Вече повечето читатели на блога са запознати с тиквените истории!

Във ванилената кухня са били сготвени:

  • Салата от сурова тиква-  линк
  • Шахматни сладки от тиквено пюре-  линк 
  • Пудинг с тиква, ориз и бадеми- линк….или с други думи Приказка за Тиквата
  • Прекрасният и свеж Тиквен връх- ето тук 

И за мое съжаление не смогвам да опиша и другите хрумвания с тиква, които имам, но живот и здраве и този ден ще дойде!

Помня, когато сестра ми беше бебе, едно от първите неща, с които мама я захранваше беше варена на пара тиква. А аз не исках никаква друга баница освен от тиква, канела и орехи. Добре, че днес никак не съм злояда и постоянно опитвам нови и нови продукти, подправки и комбинации и точно поради това ми ненаситно за новости качество, мисля, че успях да сътворя най-вкусната тиквена супа, която мога да си представя ( а имам доста богато въображение!)

Магията е в подправките...и в голямата лъжица! И във вкусната тиква ☺ Нали знаете- когато избирате тиква, трябва като я почукате да бие на кухо, а дръжката да е изсъхнала. На това ме учила бабчето♥ А от нея всеки съвет е златен!

Продукти за вкусната супа:

  • 600-700 г тиква
  • 3-4 големи моркова
  • 1 с.л. маринована целина
  • 1 ч.л. наситнен пресен джинджифил
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 1 с.л. къри
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.ч. тиквено семе
  • лют червен пипер
  • ако имате- покълнал нахут или смлени лешници

Тиквата и морковите се сваряват на пара, след което се пасират с 1 ч.ч. топла вода. Гъстота, която трябва да получим се вижда добре на снимките. Нали ☺

Рецептата за целината е тук. Ако не желаете да си правите цял буркан, макар че е много, ама много удобно и лесно за ползване след това, достатъчно е да настържете корени от целина и да добавите сол (целина:сол= 1:1).

А джинджифила, който така заобичах, се обелва и пасира заедно с горната смес. Интересни факти за тази любима подправка има ето в тази рецепта ☺

Когато вече супата е готова, остава да й сложите подправките- къри, зехтин и целина. Поръсва се с тиквено семе и по желание с лют пипер. Не е нужно да пиша, че на моята скромна паничка слагам 2 обилни лъжици домашен мега лют пипер…въпрос на предпочитания.

И един съвет– за мое учудване, супата не издържа дълго време, дори да е в хладилник( не че вие ще издържите да не я изядете веднага)- максимум 2 дена.
А и е най-най-най-вкусна, когато е топла и ароматът на суров зехтин и къри са първите виновници за вашия добър апетит♥

wpicon

20.10.2011

Газ и Пачо

Gaz i PachoПрословутата супа просто има милиард вариации.
Тази е моята не е по оригиналната рецепта, но пък твърдо седя зад нея и с две ръце гласувам, че ми харесва.
Не само на мен, ама това друг въпрос.

Това лято имах особено големия кеф да се замъкнем с мойо ТодорИто Доматес♥ на село=>мноооого домати си донесохме, които не че ни омръзнаха на салата, но исках да разнообразя. И понеже той хвали газпачото покрай офиса му, реших- ще хвали моето Газ и Пачо покрай офиса си. 
И неделя сутрин, въоръжена с пасатор, газпачосах едно кило домати ей с това: 

  • та, 1 кило домати- меки и узрели
  • червена и зелена чушка
  • две глави лук
  • магданоз- моля, не пестете магданоза
  • и едно краставиче,  самотно скрило се из хладилника
  • сол, зехтин, балсамов оцет
  • !Кимион и черен пипер!- обезателно.
Оставете си половината магданоз за отгоре, както се казва- за красота. 
Доматите и магданоза се пасират.
В блендер лукът се смила на пяна.
Чушките и краставиците- на по-дребни и осезаеми парченца, т.е. отделно от лука и доматите.
Разбърквате всичко дотук с кимион, оцет и сол.
За отгоре: магданоз, зехтин и току що смлян пипер.
Особено много си върви с индийските питки, които може да намерите тук !

wpicon

10.10.2011

Цветна и полезна супа

half-raw soup
Време му беше на времето да се развали. Но това няма да развали настроението ми, особено ако има с какво да заместя слънчевите лъчи и топлите вечери- със слънчеви хора и топли обеди/вечери с тези хора. Именно есента и дъждовните дни са дните за гости, за нещо топло и уютно. Най-бързо се сещам за супичка или за чай. Тъкмо каквото направих в неделя, заедно със зеленчуковите тарталети (: ето ги и тях.
Супичка, обаче не каква да е, а полусурова. Защото, както знаем и трябва да знаем всички, в суровата храна са ензимите, витамините и всичко останало- точно както природата ни го е дала. Реших за тази супа, че зеленчуците с най-много витамин С ще бъдат сурови и да ги прибавя накрая- чак в чинийките с негореща супа, за да е максимално полезно.
А какво има в тендЖурката ( освен вода,де..):
  • картофки
  • морковки( 40-50% да са тук)
  • лук
  • дръжките и настъргана глава целина
  • ако имате броколи- сложете да се сварят  по-грубите стебла, които сурови не са много предпочитани.
А за после, за поръсване върху супата:
  • рошовото броколи
  • слънчо или тиквено семе( по желание и сусамено брашно)
  • зехтин, мощно количество зехтин!
А за пюрето от ВитаминозноНатъпкани зеленчуци:
  • домати
  • чушки- най-вече червени, за да получим наситено червено (:
  • другата част от предвидените моркови
  • на целината нежните листенца
  • кълнове
  • ВСЯКАКВИ остатъци от чушки, тиквички, броколи- всичко сурово.
И…лесно от сега нататък: сваряваме зеленяша от първата част без сол. 
Докато се вари, на витаминозната дружинка й теглим един пасатор.
После пием по една бира с “Двама мъже и половина”. Това съвсем е по желание…така се случи, че тв-то беше пуснато.
И като сервираме в чинийките, поръсваме с каквото сме предвидили. Именно това е правилният начин да не съсипваме качеството на зехтина и семенцата- супата да е около 40°.  И сипваме от пюрето обилно и смело и се залавяме за ядене.
vitamins

wpicon