Archive for October 7th, 2011

07.10.2011

Красотата на плодовете

autumn plate

Нетипично есенна, но много свежа и червена комбинация:
Ягодки, Малинки и Нар. С главна буква, понеже ги уважавам!

По съвет на приятелка от небезизвестния FB, днес на бюрото наредих кестени, защото по нейни думи, поглъщат радиацията от монитора.
Аз мисля, че просто са красиви, топли и уютни и ме подсещат, че скоро става време за печени кестени, с които няма как да се разминем по улиците на Вкусния Град.
А какво кулинарно има в поста ли?? Нищо, но просто комбинацията от цветове е толкова зареждаща и позитивна, че и в най-мрачен ден няма да ви остави да не се усмихнете  (;

wpicon

07.10.2011

Сладко роЗззов сок!

pomegranates

Леко настинала и отпаднала, се наложи да прекарам слънчевия петъчен октомврийски ден вкъщи. С изключение на сутрешното ми шпионство на пазара, цял ден вкъщи :(

За да се подсиля, а и защото само това и исках, се изглезих с този витаминозен сок, който за моя радост, доби най-сладкия розов цвят, поне според мен.

Има : един лимон и един нар.
Къде: в блендера.

Да предупредя: семките на нара са ядливи, много хранителни, богати на фибри, полезни мазнинки и съвсем не- неприятни, както сме си мислели.

Една идея: към това сокче прибавих в последствие лъжица тахан и мед и стана още по-вкусно! И така обядвах този ден. 

Обядвах в розово и се влюбих още повече… 

wpicon

07.10.2011

Пастет от кашу с много апетитен цвят!

cashew pastet

Казват, че червено и зелено не си подхождат, но аз не смятам така…
нима една маруля с домати или цвекло не е радост за окото?

Когато приготвям нещо, обожавам да го правя красиво, примамливо и апетитно. Така най-обикновената краставица може да се превърне в принцеса на бала на зеленчуците, ако я облечем с рокля от маруля. Както можем да преобразим скучния бял цвят на пастета от ядки с някаъв оцветител. За предпочитане, да е нещо ядливо (;

Та, за този пастет(а.к.а. крем за мазане с лъжичка) аз използвах:

  • шепа кашу, накиснато за една нощ
  • толкова още слънчогледово семе( може и да не слагате, но….кашуто при мен някак си изчезна…)
  • кимион,сол и балсамов оцет(лимонов сок)
  • черен сусам
  • 2 лъжици ленено брашно( не е задължително, но е по-добре заради баланса на Омега-3/6)
  • много сочна и много червена чушка!
  • и по желание- рапично олио( защото е така наситено жълто)
Всичко, без сусама, в блендер и без никави колебания правим кремообразна вкусотия. Накрая слагаме и черния сусам. После в купичка и в хладилника. Много красиво става, ако го украсим с нещо зелено- броколи, зелен лук, магданоз, спанак и всевъзможни такива треви! И с кутийката може из гората! Няма да се развали или потече!
Важно: черен сусам за салати е в пъти по-вкусно, ароматно и пикантно, ако се запече за мъничко на тиган. Иначе няма и да усетите, че има сусам…камо ли пък черен, който е с много изтънчен лютив вкус. В случая, след като сусамът поеме от влажността на пастета, зрънцата набъбват и могат да се схрускат и да пуснат чудния си аромат.
И още: оцет му сложих, т.к. кашуто ми е доста сладникаво, а и трябва да се уравновесят вкусовете. В никакъв случай обикновен оцет, т.к. много ще мирише.

wpicon

07.10.2011

Крекери за здрави зъбки

crunchy crackers
На другия ден след тофуто( има рецепта в блога), с остатъка от пасираната соя, реших, че трябва да сътворя нещо. Първочначално си мислех да я объркам с подпавки и пасиран лук и да запека хапчици на фурна, но после (особено с мекото кремообразно тофу), минах на вариант Б- крекерчета. Станаха доста хрупкави (доста!!!), та чак звучно се дъвечеха ☺.
Но твърдостта им зависи от времето на печене, както и от това дали в тестото има мазнина или не. В това нямаше.

А ето и какво е то:

  • соя, предварително накисната, изцедена и пасирана, около 1 паничка
    /всъщност е остатъкът от тофуто /
  • ръжено брашно- на половина на соята
  • ленено брашно- 4-5 лъжици
  •  подправки- кимион, червен пипер и чубрица
  • сода или бирена мая.

И да запретнем ръкави:

  • Объркваме, месим, месим, месим…..осатвяме да почине и пак месим
  • Разточваме на обилно набрашнена повърхност; дебелината е около 5mm
  • Режем на фигурки. За Коледа искам да си набавя форма “борче”. Не отказвам подаръце (;
  • Печем на около 150° и веднага ги увиваме в кърпа.
Много подходящи за намазване и за пикник! Лесно се опаковат и загъват в хартийка и можем да ги носим в джоб, че даже и в дамска чанта!
Забележка: ако сложим някаква мазнина към тестото, крекерчетата ще са по-нежни и все така хрупкави!  Въпрос на вкус и предпочитания за хрупане!

wpicon